Картофель пай в домашних условиях: рецепты с картофелем пай

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении блюда можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Для готовки лучше использовать сорта картофеля, где содержится минимальное количество крахмала. Если в овоще много этого вещества, то картофель будет вариться, но не жариться. Не подойдет также молодой картофель, поскольку он является слишком водянистым. Сами клубни картофеля должны быть плотными и твердыми без внешних повреждений.
• Использовать следует крупные клубни картофеля, чтобы получилась длинная соломка.

• Измельченный картофель перед жаркой рекомендуется промыть несколько раз в прохладной воде – это позволит удалить лишний крахмал из овоща и обеспечит формирование сверху хрустящей корочки.

• Нарезать картошку следует соломкой одинакового размера – так она равномерно приготовится. Упростить эту задачу позволит использование терки или специальной насадки на кухонном комбайне.
• Сделать картошку более ароматной поможет добавление специй перед вливанием масла. В таком случае оно будет запечатывать аромат специй внутри картофеля.
• Для обжарки нужно использовать рафинированное и, по возможности, дезодорированное масло. Лучшим вариантом считается масло из оливы либо подсолнуха.
• Жарить во фритюре картофель рекомендуется при температуре масла около 170 0С. Проверить готовность масла к жарке можно посредством опускания куска картошки в жидкость – если масло начинает бурлить, можно жарить.
• Независимо от выбранного способа приготовления солить картофель следует сразу после готовки, но не до – так она останется хрустящей и не размякнет.

Картофель Пай является универсальным блюдом, поскольку может подаваться самостоятельно либо входить в состав более сложных кулинарных изделий. Различные рецепты приготовления позволят обогатить привычный рацион новыми оригинальными вкусами.

Салаты с картофелем пай

Картофель пай хорошо сочетается со многими продуктами, салаты можно готовить с рыбой, мясом, птицей, овощами. Существует множество простых рецептов с использованием картофеля обжаренного соломкой, в которых он долго сохраняет свои качества и вкус.

Вот несколько рецептов салатов с картошкой пай, с пошаговым приготовлением:

Салат “Кучки”

Для этого салата нам понадобиться одна свежая свекла, одна морковь, две картофелины среднего размера, кусочек белокочанной капусты и вареное мясо. Мясо можно брать куриное, свиное. Очень вкусно получиться, если заменить мясо на копченную колбасу.

Приготовление:

1. морковь и свеклу очищаем и натираем на терке для корейской моркови;
2. капусту нарезаем тонкой соломкой, чуть присаливаем и разминаем руками;
3. картофель очищаем, натираем соломкой, промываем и обжариваем во фритюре, выкладываем на бумагу для удаления лишнего жира;
4. мясо режем соломкой;
5. на большое блюдо горками выкладываем подготовленные овощи и мясо, а в середину добавляем майонез и посыпаем рубленной зеленью.
6. на стол “Кучки” подаем в таком виде, перемешиваем непосредственно перед употреблением.

Совет! На салат все ингредиенты должны нарезаться одинаково, тогда его внешний будет приятным и аппетитным.

“Гнездо глухаря” с картофелем пай

Для салата нам понадобиться 500 гр куриного отварного мяса, одна небольшая луковица, 4 куриных яйца, один свежий огурец, два средних клубня картофеля, майонез.

Приготовление:

1. мелко нарезаем репчатый лук и заливаем кипятком минут на 5, чтобы ушла горечь;
2. куриное мясо и свежий огурец режем небольшими кусочками;
3. картофель очищаем, промываем, просушиваем и обжариваем во фритюре, после чего выкладываем на салфетку для удаления лишнего жира;
4. яйца отвариваем, белки натираем на крупной терке, режем зелень;
5. варенные желтки смешиваем с майонезом– это будет наша заправка для салата;
6. смешиваем заранее подготовленное мясо, лук, огурец, часть картофеля, зелень и заправку, горкой укладываем на блюдо;
7. покрыть горку из салата оставшимся картофелем пай, сверху украсить зеленью.

Салат с копченой курицей и картофелем пай

Нам понадобиться одна копченная грудинка, ее можно заменить на отварную, один свежий огурец, два соленых огурца, одна небольшая луковица, две средние картофелины, майонез, зелень.

Приготовление:

1. подготавливаем картофель, для этого клубни очищаем, шинкуем тонкой соломкой, промываем, просушиваем и обжариваем в растительном масле, выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира;
2. лук нарезаем полукольцами и заливаем на несколько минут кипятком, для избавления от горечи;
3. соломкой нарезаем свежий и соленый огурец и куриное мясо;
4. слоями на блюдо укладываем куриное мясо, лук, свежий огурец и соленый, каждый слой промазываем майонезом, наверх раскладываем картофель пай и посыпаем зеленью.

Прочитав статью, становится понятно, что такое картофель пай и как его приготовить в домашних условиях. Он станет прекрасным лакомством для любителей чипсов и картофеля фри, а так же оригинальным ингредиентом многих салатов.

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого второго блюда из картошки входит всего три ингредиента: картофель, рафинированное растительное масло и соль.

Для приготовления картофеля пай советую выбирать ровные корнеплоды среднего размера, желательно без глазков, чтобы полосочки получились длинными и одинакового размера. Чистим картошку и моем в холодной воде.

Затем выбираем один из двух способов измельчения. Можно взять острый нож и нарезать клубни очень тонкой длинной соломкой. Но гораздо удобнее воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Тогда трем картофель в одном направлении так, чтобы получились длинные полоски.

Измельченный картофель складываем в большую миску.

А теперь нужно хорошенько промыть его, чтобы удалить крахмал, иначе ничего не получится. Промываем картофельную соломку в холодной воде 2-3 раза до ее прозрачности.

Затем нужно удалить лишнюю влагу, для чего откидываем соломку на дуршлаг или сито. Теперь картофель не потемнеет.

В конце подготовки в несколько слоев раскладываем бумажные полотенца и равномерным слоем распределяем поверх картофельную соломку. Чем меньше влажности будет в картошке, тем быстрее и лучше приготовится картофель пай.

Берем сотейник или любую другую посуду, неширокую и достаточно глубокую. Наливаем в нее рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное) и прогреваем его на среднем огне, пока не появится легкий дымок. Можете проверить готовность масла так: просто бросьте в него пару картофельных соломок. Если масло начнет сразу же шипеть и бурлить, значит можно в нем готовить. Закладывать картофель нужно порциями, иначе он не сможет нормально проготовиться. Я делала это за 5 приемов. Забрасываем часть картошки в кипящее масло и жарим на среднем огне минуты 3. Вначале картошка станет очень мягкой, буквально будет казаться, что она расползается в кашу. При этом масло очень активно бурлит и пузырится. Но это один из этапов приготовления картофеля пай. Затем вы увидите, как кипение начнет утихать (хоть огонь мы и не снижали), а картофельная соломка становиться плотной и упругой. И наконец картошка начнет приобретать аппетитный румянец

Внимание, самый ответственный момент! Именно когда соломка начнет румяниться, готова она будет в считанные секунды, поэтому не отходите от плиты. Шумовкой вынимаем готовую порцию картофеля пай и выкладываем ее на бумажное полотенце

Аналогично готовим остальную картошку.

Всего из полкило (не очищенных) корнеплодов получилось приличное количество картофеля пай. Теперь его можно посолить, но я, если честно. даже не солила – и так вкусно.

Подаем картофель пай теплым или в холодном виде, с солью или просто так.

Я уверена, любители чипсов по достоинству оценят это простое , вкусное и сытное блюдо из картошки.

А вот примеры использования картофеля Пай. Салат Чафан соединяет в себе много свежих хрустящих овощей, жареное мясо, картофельную соломку и ароматную зелень.

Довольно простой, но очень вкусный и оригинальный салат Гнездо глухаря. В основе этого блюда может быть практически любой салат, а вот украшение неизменно делается из хрустящей картофельной соломки и яиц. Думаю, на праздничном столе такой салат займет достойное место среди многочисленных кулинарных шедевров, которые вы приготовите с любовью для своей семьи и гостей.

Для тех, кто желает разнообразить рацион питания, картофель пай станет лучшим вариантом. Это своеобразные чипсы, которые легко приготовить в домашних условиях. Данное блюдо получается хрустящим, вкусным и очень интересным. Подавать картофель пай можно как в качестве закуски, так и в виде основного блюда. Если все сделать правильно, то такая еда займет первую строку в домашнем меню.

Приготовление

Аппетитный и хрустящий, нежный и пикантный салат с картофелем пай и курицей подойдет для праздничного стола или особого семейного ужина. А приготовить его сможет даже хозяйка, не имеющего большого кулинарного опыта.

В первую очередь нужно приготовить картофель пай. Очищенные клубни среднего размера нужно измельчить с помощью корейской терки или шинковки, чтобы получилась ровная соломка.

Картофельную соломку сложить в глубокую миску и несколько раз промыть в холодной воде, чтобы удалить весь лишний крахмал (это нужно, чтобы при жарке картофель не разваливался и получился хрустящим).

Промытую картошку откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости, после чего дополнительно обсушить соломку с помощью бумажных полотенец.

1. Сухую картофельную соломку обжарить порциями в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Каждую порцию следует жарить около 3 минут, причем сначала может показаться, что картофель в кипящем масле расползается, превращаясь в кашу, но не стоит пугаться, как только кипение утихнет, ломтики станут более упругими и вскоре начнут подрумяниваться.Самое главное, не упустить момент готовности, спустя несколько секунд после того, как соломка подрумянится, она уже будет готова и ее следует тут же убрать с огня, выкладывая на бумажные полотенца.
2. Пока картошка горячая, ее нужно слегка посолить и посыпать любимыми специями при желании.
3. Куриное филе нужно порезать тонкой соломкой и обжарить в том же масле, в котором готовился картофель, до золотистой корочки, посолив за 2 минуты до окончания.
4. Сварить вкрутую куриные яйца, измельчить их вилкой или на терке.
5. Свежие огурцы натереть на корейской терке или нарезать короткой тонкой соломкой.
6. Сыр измельчить на мелкой или средней терке.
7. Зеленый лук мелко покрошить ножом.

Вкусный рецепт! Салат фантазия с мясом

Салат нужно выкладывать слоями в глубоком салатнике.

1. Сначала выложить половину всех подготовленных продуктов в следующей очередности: слой картошки, огурцы, тертый сыр, жареная курица, яйца и зеленый лук.
2. Поверх лука сделать плотную сеточку из майонеза и повторить все слои в той же очередности.
3. Вновь смазать салат майонезом, посыпать оставшимся тертым сыром и украсить перьями зеленого лука.

Подавать можно сразу же, но при желании можно охладить салат и дать ему получше пропитаться.

Ускоренное приготовление

Но есть и другой рецепт. «Картофель пай» немного отличается от предыдущего и подходит далеко не всем. Кроме того, сокращается время приготовления итогового блюда до 2 минут. Что же нужно, чтобы быстро воссоздать картофель пай? Ответ прост — фритюрница. К счастью, такая картошка значительно отличается от американской «фри».

Итак, для того чтобы приготовить картофель пай при помощи фритюрницы, запаситесь растительным маслом (примерно 2 литрами) или специальным маслом для фритюра. Все остальные ингредиенты остаются прежними: картофель, крахмал, соль, специи.

Залейте во фритюрницу масло и включите ее. Лучше всего выставить 180-190 градусов. Пока фритюр «греется», очистите и промойте картофель. После этого любым доступным способом нарежьте его соломкой (лучше при помощи специальной терки). Как и прежде, в миску высыпьте крахмал, соль и желаемые специи, перемешайте. Высушите картофель, обваляйте его в порошке, после чего откройте фритюрницу. Аккуратно выложите соломку на решетку и опустите в масло на 2 минуты. Картофель пай будет готов, когда он станет золотистого цвета. Достаньте решетку и дайте всему маслу стечь (здесь даже бумажные полотенца не нужны). Аккуратно выложите картофель пай на тарелку. Блюдо готово.

Картофель-пай: как приготовить в домашних условиях и сделать вкусный салат

Картофель нередко выступает одним из главных ингредиентов салатов. Но обычно его используют в отварном виде. Предлагаю вашему вниманию блюдо, где картофель предстает в необычном качестве, даже название завораживает и обещает что-то необыкновенное, рецепт салата с картофелем–пай.

Пай – это хрустящие, румяные и безумно вкусные тонкие соломки, напоминающие сразу и картошку-фри и картофельные чипсы, поэтому салат с ним получается оригинальным, привлекающим внимание, потрясающим на вкус. Приготовьте это несложный красивый и аппетитный салат, который идеален как для простого семейного ужина, так и для праздничного стола, удивите и порадуйте своих близких и гостей

Приготовьте это несложный красивый и аппетитный салат, который идеален как для простого семейного ужина, так и для праздничного стола, удивите и порадуйте своих близких и гостей.

основное блюдо:

• картофель среднего размера – 3 шт. (около 300 г)
• твердый сыр – 100 г
• яйца куриные – 3 шт.
• огурец свежий – 1 шт. (около 100 г)
• репчатый лук – 1 шт. (около 50 г)

Как приготовить картофель-пай

Для этого картофель очистить, хорошо помыть и натереть длинной соломкой, используя терку для корейской моркови. Картофельную соломку сложить в чашку и промыть под проточной водой до чистой воды, смыв лишний крахмал.

Промытую соломку из картофеля откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь лишней воде, а затем обсушить на кухонном полотенце.

Выбирайте картофель удлиненной формы, тогда соломка получится длинной при натирании и одинакового размера.

В сковороду налить необходимое количество растительного масла, которое разогреть на среднем огне. В разогретое масло выкладывать порциями картофельную соломку.

Перед жаркой картофельная соломка должна быть обязательно суха, так как даже маленькая капелька влаги приведет к тому, что масло начнет «стрелять».

Фритировать соломку из картофеля до аппетитного румянца.

Готовый картофель – пай достать шумовкой, давая хорошо стечь лишнему маслу, выложить на тарелку, и приступить к фритированию остальной картофельной соломки аналогичным способом.Как видите, сделать картошку-пай в домашних условиях несложно.

Готовим салат

Твердый сыр натереть на средней терке, сложить на тарелку.

Куриные яйца сложить в небольшой сотейник, залить холодной водой, добавить около 1 чайной ложки соли, чтоб предотвратить трескание скорлупы при варке.

Поставить сотейник на средний огонь, после закипания огонь уменьшить и варить яйца около 10 минут. Затем воду слить и залить яйца холодной водой, чтобы остудить. Очистить яйца от скорлупы.

Чтоб быстро почистить яйцо, надо его положить на ровную поверхность, слегка надавливая его ладонью, прокатить несколько раз туда — обратно.

Вареные яйца натереть на средней терке и сложить на отдельную тарелку.

Свежий огурец помыть, обсушить кухонным полотенцем, обрезать кончики и натереть на средней терке. Натертый огурец хорошо отжать руками и сложить на отдельную тарелку.

Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной водой из под крана, мелко нарезать ножом.Приготовить заправку для салата.

В небольшую емкость выложить необходимое количество майонеза, посолить и приправить черным молотым перцем по вкусу, хорошо перемешать. Заправка готова.

Порционное кольцо для приготовления салата поместить на блюдо, выложить ½ часть приготовленного картофеля – пай, утрамбовать прессом.

Слегка смазать приготовленной заправкой из майонеза.

Следующий слой – ½ часть натертого твердого сыра, который тоже утрамбовать прессом и слегка смазать заправкой.

Затем выложить ½ часть мелко нарезанного репчатого лука.

Поверх репчатого лука, выложить все натертые огурцы, утрамбовать прессом. Промазывать майонезной заправкой не надо.Теперь повторить слои в обратном порядке: репчатый лук – твердый сыр – яйца – картошка-пай, утрамбовывая прессом и смазывая слегка каждый слой майонезной заправкой.

Осторожно убрать кольцо

На заметку

Конечно, не обязательно делать этот салат слоями, можно просто перемешать все ингредиенты, но слоеным он смотрится красивее.

Подать блюдо на стол. Приятного аппетита!

Пробуйте экспериментировать и использовать такую картошку в других салатах.

Lorchen (Umarova Larissa)

Вкусное и быстрое блюдо из картофеля пай

Это простой, но, в тот же момент, необычный салат, который подойдет для любого праздничного стола. Блюдо, приготовленное таким методом, понравится всем гостям и станет визитной карточкой хозяйки. Салат получается очень сытным, а благодаря картофелю пай, имеет великолепный, необычный вкус.

Набор продуктов для рецепта:

• 150 г говядины (можно свинину);
• два томата средних размеров;
• два небольших огурца;
• средний пучок листьев салаты;
• половину стакана майонеза (по желанию можно заменить сметаной);
• 2 средних зубчика чеснока;
• свежий укроп и петрушка;
• два стакана картофеля пай.

Процесс приготовления салата:

Мясо вымыть и отварить в подсоленной воде. Готовую говядину вынуть из жидкости и оставить при комнатной температуре, чтобы она хорошо остыла. Затем нарезать ее на небольшие кубики.
Огурцы вымыть и высушить с помощью бумажного полотенца. Овощи нарезать кубиками одинакового размера. Такую же процедуру провести и с томатами

Важно, чтобы они имели плотную мякоть и минимум сока. Лучше всего подойдут овощи сорта – сливки.
В глубокую миску положить измельченные огурцы и томаты, а также нарубленную говядину

К ингредиентам добавить порванные листья салата и чеснок, пропущенный через пресс. Все заправить майонезом или нежирной сметаной. По желанию можно немного добавить соли. Все хорошо перемешать.

Подавать салат с картофелем пай следует в отдельных тарелках. Каждую порцию сверху обильно посыпать жареной соломкой. При желании к блюду можно добавить тонкие ломтики твердого сыра.

Все вышеуказанные рецепты являются самым лучшим вариантом для праздничного стола. Блюда из картофеля пай получатся не только красивыми, но и невероятно вкусными. При правильном приготовлении они станут изюминкой любого мероприятия.

Слоеный салат с копченой курицей и картофелем пай

Время: 15 минут

Порций: на 4 персоны

Ингредиенты:

• Копченое куриное филе – 200 грамм
• Огурец (свежий или маринованный) – 1 крупный
• Яйцо – 2 шт.
• Картофель пай – 4 чашки
• Сыр плавленый – 2 брикета
• Майонез – 150 грамм
• Зеленый лук или укроп – 1 пучок

Салат готовится очень быстро при условии готовности главного ингредиента – картофеля пай.

1. Яйца отварить и хорошо охладить.
2. Копченое филе нарезать тонкой соломкой.
3. Свежий огурец можно натереть на крупную терку, соленый лучше порезать ножом тонкими полосками. Дайте овощу стечь в дуршлаге буквально 5 минут.
4. Плавленые сырки натереть на терку. Лук или укроп, (или и то и другое) мелко нашинковать.
5. В отдельных пиалах смешать яйцо и сырки с майонезом. Это будут влажные слои, которые будут скреплять салат и придавать ему определенный вкус.
6. Собираем салат. Он особенно красиво смотрится в форме куличика, для этого используйте специальные формы или широкий стакан.
7. Все составляющие разделите на 4 равные части – на выходе 4 порции. Если не хотите подавать порционно, то соберите блюдо в салатнике и переверните на тарелку.
8. Все слои будут повторяться дважды. Первый слой – огурец, на него выкладываем плавленый сыр. Утрамбуйте ложкой. Следом копченая курица, на неё – яйцо с соусом. Пятой идет картошка. Повторяем все в том же порядке еще раз.
9. Пай должен оказаться последним слоем – при переворачивании салат будет стоять на нем.

После того, как «пасочка» оказалась на тарелке, украсьте блюдо сверху картофелем и рубленой зеленью.

Такой рецепт очень порадует вас и украсит праздничный стол!Рецепт №2

Салат с картофелем пай

Этот салатик смело можно назвать самодостаточным. Он очень вкусный и калорийный, способный насытить даже уставшего после рабочего дня и изрядно голодного мужчину

Причем, не только мясо в нем привлекает внимание, но и овощи, дарящие свежесть, и приятно хрустящий, прожаренный картофель – главная особенность этой рецептуры

Обязательно попробуйте и другие салаты из картошки, например, . Ваша семья точно будет довольна!

Необходимые компоненты:

• 150 гр. говядины;
• 2 средних помидора;
• 2 средних огурца;
• 100 гр. листов салата;
• 120 гр. майонеза;
• 2 зубца чесночка;
• 20 гр. зеленого лука;
• 20 гр. укропа;
• 100 гр. масла;
• 200 гр. картошки.

Приготовление поэтапно:

1. Мясо обязательно промывают и потом выкладывают его в кастрюльку с соленой водой, проваривают, остужают в бульоне и потом кладут на доску, режут некрупными кубиками.
2. Картошку очень хорошо промывают и счищают с нее кожицу, потом с помощью терки для морковки по-корейски натирают.
3. В сковородку вливают масло и высыпают натертую картошку, прожаривают, а потом перекладывают на салфетку, чтобы жир весь стек.
4. Огурцы промывают и режут крупными кубиками.
5. Таким же образом нарезают и помидоры.
6. Ссыпают в салатник измельченные мясо, огурцы и помидорчики.
7. Листы салата моют, рвут руками и высыпают к другим продуктам.
8. Чесночок чистят и чесночницей измельчают, добавляют в салатик.
9. Зелень промывают и рубят ножиком, присоединяют в состав.
10. Заливают все майонезом и смешивают ложкой.
11. Присыпают все уже просушенной хрустящей картошечкой.

Совет: салатные листы чаще всего просто рвут руками, но чтобы они в готовом блюде были нежнее и не сильно выделялись среди других продуктов, их можно тонкими полосами нашинковать.

Способы «обтачивания» целых клубней

Чтобы целые картофелины казались одинаковыми и в готовом блюде смотрелись красивее, им придают различные, подчас замысловатые формы.

Бочонки

Чтобы сделать бочонок:

1. У картофелины отрезают верх и низ.
2. Бока клубня «обтачивают», формируя бочонок (рис. 11).

Бочонки тушат целиком или же вынимают середину, фаршируют и запекают. Клубни в форме бочонков устойчивы, их можно компактно разместить в форме для запекания.

Чесночки

Чтобы сделать чесночки, бочонок режут на дольки. С острой грани каждой дольки состругивают немного мякоти (рис.12).

Рис.12. Чесночки

«Гармошки»

На клубнях делают глубокие поперечные надрезы на расстоянии 3–4 мм друг от друга (рис. 13). В прорези вставляют кусочки сала или сыра и запекают.

Рис.13. Запечённая картофельная «гармошка»

«Груши»

Клубень «обтачивают», придавая ему форму груши. Такой картофель обычно запекают (рис. 14).

Рис. 14. Картофельные «груши»

«Лапти»

Средние клубни моют и чистят. На клубне делают поперечный надрез. С помощью ножа и ложки формируют «лапоть» (рис. 15). На «носке» делают неглубокие поперечные и продольные разрезы. Лапти фаршируют, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке.

Рис. 15. Картофельные «лапти»

«Грибочки»

На вымытом со щёткой клубне делают круговой поперечный надрез. Одну половину картофелины оставляют в кожуре (это «шляпка»), вторую обтёсывают, формируя «ножку» (рис. 16). «Грибочки» смазывают сливочным маслом с пряностями и запекают.

Рис. 16. Картофельные «грибочки»

Картофель пай пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

• Картошка — 2-4 шт.
• Растительное масло — 250 гр.
• Соль

Для приготовления картофеля пай на гарнир — нам нужна обычная картошка

Ее количество зависит от того, для чего мы ее собираемся приготовить, если просто в качестве самостоятельного блюда — берем картошки сколько нам нужно, если для гарнира к, примеру, к дичи — принимаем во внимание количество дичи… Это я к чему, количество приготовления картофеля пай нужно рассчитывать до приготовления, поскольку этот гарнир долго не хранится, его необходимо сразу же использовать! Ладно, приступим!

Картофель моем, чистим, и нарезаем на тонкие (1-2 мм) пластики. Если нарезать крупнее, то картофеля пай у вас, увы не получится, поэтому хорошенько точим нож и очень стараемся порезать картошку тонко,

Затем, эти самые тонкие пластики картошки нарезаем вот такой (как показано на фото) тонкой соломкой,

В небольшую кастрюльку (чтоб уменьшить расход масла для фритюрирования картошки) вливаем грамм 200-250 масла, чтоб залить дно хотя-бы на 3-4 см.,

включаем плиту на максимум, и как только масло хорошо у нас прокалиться, но еще не начнет гореть, всыпаем первую небольшую партию порезанной тонкой соломкой картошки,

И как только она станет вот такой золотистой и аппетитной, сразу же вынимаем первую партию картофеля пай из кастрюли, поскольку она ну очень быстро горит если ее вовремя не убрать,

Как только первая партия картошки пай готова, и тщательно выбрана из кастрюли, сразу же, закидываем в кастрюльку с маслом вторую партию нарезанной соломкой картошки,

Да, еще один момент…. До того как вы начнете обжаривать картошку пай, нужно подготовить емкость куда будет отправляться готовая картошка после ее приготовления, для этого берем обычную глубокую тарелку необходимого размера, и укладываем на самый низ бумажное полотенцу, или обычную салфетку для сбора лишнего масла.

После приготовления картошки пай, партию готового гарнира отправляем прямиком в эту тарелку,

И делаем это до тех пор, пока вы не пожарите весь картофель пай….

Далее, в зависимости от цели приготовления картошки, она подается или как самостоятельно блюдо,

….Просто фото картошки пай крупным планом….

Или, как замечательный гарнир к дичи. В моем случае, я делал картофель пай в качестве гарнира к запеченным в духовке перепелам! Было так вкусно, и этот гарнир так хорошо пошел к дичи, что я даже и не понял после того как блюдо закончилось, что было вкуснее — дичь или гарнир! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта картофеля пай.

Примечания к рецепту

Ну и еще разок напомню… Картофель пай очень быстро засыхает и становится жестким и не вкусным, поэтому его нужно использовать сразу же после того как вы вытащили его из кипящего масла!!!

Постный салат с картофелем пай

В пост часто хочется есть, поэтому такое сытное блюдо будет очень кстати, особенно зимой.

Для приготовления необходимо:

• Нарезать красный лук кольцами или полукольцами;
• Маленькими кубиками порезать соленые огурцы и перемешать их с луком;
• Взять немного квашеной капусты, отжать ее, чтобы стекла лишняя вода, и добавить к этим ингредиентам;
• Смешать все составляющие с охлажденной картофельной «стружкой»;
• Заправить смесью горчицы и оливкового масла.

Перемешивать салат нужно очень осторожно, чтобы сохранить красивую форму картошки. Можно заправить блюдо постным майонезом

Тот, кто не любит горчицу, может использовать только масло, желательно отдать предпочтение оливковому или смеси оливкового и подсолнечного масел. Для придания восточного колорита подойдет соевый соус.

Хрустящий картофель

Салат с картофелем пай понравится всем любителям сытных и вкусных закусок. Особенно рекомендуются такие салатики тем, кто без ума от чипсов и хрустящей картошечки фри, ведь пай — это своеобразный гибрид этих двух продуктов.

Картошку пай очень легко приготовить в домашних условиях, от фри она отличается более тонким способом нарезки, а жарят ее так же в большом количестве масла с последующим добавлением соли и специй.

Хрустящий, безумно вкусный картофель пай по вкусу больше всего напоминает чипсы, его можно употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда, подавать к мясу, рыбе, свежим овощам.

Главное отличие картошки пай от фри в том, что более тонкая соломка дольше остается хрустящей, сохраняя свои вкусовые качества даже на следующие сутки.

Особенно вкусными получаются салаты с картофелем пай, рецепты которых достаточно простые и могут стать основой как повседневного, так и праздничного меню. Картофель пай прекрасно сочетается практически с любыми продуктами, поэтому салаты с ним могут быть мясными, рыбными, грибными, овощными.

За счет тонкой нарезки такая картошка готовится за пару минут, поэтому большинство салатов с ней можно отнести к категории блюд на скорую руку, особенно если в качестве дополнительных ингредиентов используются копчености, соленая рыба или свежие овощи.

Тонкую поджаристую картофельную стружку легко можно использовать во всех блюдах, где нужна картошка фри. Например, картофелем пай можно оформлять салаты-«гнезда» (глухаря, кукушки и пр.), как на фото, поскольку тоненькая картофельная соломка смотрится еще изящней и эстетичней, чем крупные ломтики фри.

Конечно, диетическими такие салатики не назовешь, но устоять перед аппетитным хрустом жареной картошечки сможет не каждый, да и можно же в конце концов хоть раз побаловать себя чем-то безумно вкусным, не оглядываясь на фигуру!

Поэтому смело изучайте многочисленные рецепты с фото, которые помогут приготовить необыкновенный по вкусовым ощущениям салат с картофелем пай, а уж домашние или гости точно оценят его по достоинству.

В микроволновке

Уменьшить время готовки блюда позволяет приготовление картошки в микроволновке. Итоговое блюдо получается не таким зажаренным и калорийным, но при этом картофель очень хрустящий и не менее вкусный.

Какие ингредиенты понадобятся

Готовят картофель из доступных продуктов:

• 600 г картофеля.
• 20 мл растительного масла (используется рафинированное).
• По ½ ч. л. соли и паприки (можно заменить любой приправой, исходя из вкусовых пожеланий).

По желанию можно добавить сушеную зелень в виде петрушки или укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Готовится картофель следующим образом:

1. Картошку избавить от кожуры и промыть.
2. Далее картофель порезать очень тонкой соломкой.
3. Измельченный овощ промыть 2-3 р. чистой водой.
4. Картошку хорошо обсушить, используя бумажные полотенца.
5. В картофель всыпать специи и сушеную зелень, перемешать.
6. Далее к картошке добавить масло и еще раз хорошо перемешать.
7. Выложить равномерно картофель на посуду, подходящую для готовки в микроволновой печи.
8. Картофель поставить в микроволновку и готовить в течение 5-7 мин при мощности 800 Вт. Чтобы не передержать картофель, по прошествии 4 мин ее рекомендуется попробовать на вкус и, при необходимости, еще доготовить.

Праздничный слоёный салат «Диер»

Приготовьте на домашний праздник необычное вкусное и простое узбекское блюдо с хрустящим картофелем. Если этот слоёный салатик сделать с повторением слоев, то он получается особенно высоким и по-настоящему праздничным.

Ингредиенты:

• Огурец — 1-2 шт.
• Картофель 3-4 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Майонез или сметана — 50 мл
• Сыр — 100 г
• Зелёный лучок, перчик, соль, раст. масло

Приготовление:

Картошку нарежьте соломкой, обжарьте в масле небольшими порциями, помешивая, в конце присолите и поперчите.

Огурец и отварные яйца также нарежьте соломкой, сыр потрите.

На блюдо выложите салатик послойно: обжаренная картошечка, огурчики, яйца, промажьте майонезиком/ сметаной, тертый сыр.

Фигурная нарезка картофеля

Для фигурной нарезки нужны специальные инструменты.

Волнистые чипсы

Очищенный клубень режут так же, как и на кружочки, используя специальный нож с волнообразным лезвием (рис. 17).

Рис. 17. Нож для чипсов

Шарики

Чтобы сделать картофельные шарики, нужна специальная ложка. Её вонзают в клубень и проворачивают черенок вокруг его оси. В результате получаются аккуратные одинаковые шарики размером с лесной орех (рис. 18). Их запекают или обжаривают во фритюре.

Рис. 18. Картофельные шарики

Спирали

В сырой клубень вонзают металлическую шпажку. Затем на неё навинчивают приспособление с острым лезвием (рис. 19). Нож разрезает картофелину так, что получается одна длинная лента толщиной 1 – 2 мм, скрученная в спираль.

Рис. 19. Картофельные спирали

Спирали не снимают со шпажек, а сразу жарят во фритюре (как чипсы). Эти «шашлыки» выглядят очень эффектно.

Нарезка для приготовления картофеля по-деревенски

Студенты Эссекского университета установили, что при запекании наибольшая площадь кусочков окажется покрыта золотистой корочкой, если:

1. Разрезать клубень вдоль.
2. Каждую половину разрезать под углом 30 ° (рис. 20).

Рис.20. Нарезка клубня

Пошаговое приготовление

1. Продуктов понадобится не много: картофель, соль, подсолнечное масло, крахмал. Вымытый и очищенный картофель промываем проточной холодной водой, а затем обсушиваем с помощью салфеток или ткани.

2. Картофель натираем соломкой на самой крупной “корейской” терке. Если подобных терок в доме нет, то придется резать – просто тереть – не вариант.

3. Укладываем полученную соломку на салфетки для просушки.

4. Картофельный крахмал просеиваем, добавляем соль и обваливаем в смеси полученную картофельную соломку.

5. В сковороде разогреваем много масла и обжариваем картофельную стружку до золотистой корочки.

6. После обжаривания снова выкладываем картофель на салфетку, чтобы обсушить от излишков масла. Можно дать маслу стечь через ситечко.

Похожие записи:

Как построить своими руками туристический трейлер из прицепа Как и чем спаять провода в распределительной коробке Строительство бани из бревна Ежики для мотоблоков Как переделать фонарь 6 вольт на 18650. переделка фонариков на литиевые аккумуляторы. приступим к переделке Подводная камера для рыбалки своими руками