Как солить мойву: секреты домашнего приготовления

Оригинальный рецепт пряной засолки мойвы

Еще один удачный рецепт приготовления малосольной мойвы. Быстрым его не назовешь — учитесь выдержке, вырабатывайте характер. Зато потом будете вознаграждены вкуснейшей закуской.

Ингредиенты:

• Рыба – 0,5 кг.
• Вода – 0,5 литра.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Растительное масло – 100 мл.
• Лук – средняя головка.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Укроп – небольшой пучок.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Соль – столовая ложка.
• Горошины перца – 8 шт.
• Бутоны гвоздики – 3 шт.
• Лимон.
• Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
• Зерна горчицы – 2 чайные ложки.

Засолка:

Разделайте размороженные тушки на филе (хребет можно оставить).
Налейте в кастрюльку воду, засыпьте все, указанные в рецепте, приправы, кроме укропа, чеснока и лука.
Дайте закипеть, охладите. Перелейте в рыбное филе. Порубите укроп, отправьте в миску. Порежьте лук полукольцами, покрошите дольки чеснока. Сложите к мойве.
Залейте лимонный сок, уксус из яблок, сок лимона. Добавьте горчицу

Осторожно перемешайте содержимое.
Поставьте мариноваться на 1-2 дня.
Когда посчитаете, что закуска готова, слейте рассол, полейте рыбу маслом и налетайте.

Понять, что в рыбке имеется икра можно еще при покупке

Обратите внимание на животик мойвы. Если он чуть увеличен – берите эти экземпляры

У рыбы с икрой также отсутствует нижний плавник, который обычно размещается возле хвоста. Это наиболее верный признак женской особи.

Выбор и подготовка ингредиентов

В идеале выбранная для засолки рыбка должна быть только что выловленной, но, естественно, более доступным является свежемороженый продукт. Мойве полагается обладать естественной, равномерно окрашенной в серебристый цвет, кожицей, обязательно с чешуёй и с приятным запахом. Не стоит брать пожелтевший продукт, измятый либо каким-либо образом повреждённый. Категорически запрещается применение рыбки с истёкшим сроком годности. Кстати говоря, лучше использовать приправы, сделанные самостоятельно, вместо покупных смесей.

Перед началом засолки, как правило, продукт размораживается. Делать это нужно естественным путём, то есть без помощи микроволновой печи или горячей воды. Достаточно будет переложить рыбку из морозильной камеры в холодильник на нижнюю полку и за сутки она полностью разморозится и будет готова для дальнейшего использования. По поводу чистки мнения разнятся: засаливать разрешается и непотрошеную мойву, и очищенную. Цельная рыба будет готовиться дольше, поэтому потрошённая больше подойдёт, когда кушанье необходимо создать как можно раньше.

Перед началом готовки мойва обязательно промывается под краном и обсушивается с использованием бумажного полотенца.

Деликатесный способ

В данном рецепте используется помимо привычных специй и продуктов еще и набор других, среди которых зерна горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.

• — Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
• — Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
• — Чеснок – 3 дольки.
• — Горошек-перец – 7 шт.
• — Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
• — Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
• — Ложка столовая соли.
• — Чайная ложечка меда.
• — Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
• — Кориандр молотый – ½ ч. л.
• — Масло растительное любое – 3-4 ложки.
• — 2 листика лаврового дерева.
• — Для украшения пару веточек укропа.

Как происходит засол.

1. Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
2. Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
3. Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.

Теперь вы знаете, как посолить мойву дома быстро и просто, а помимо указанных рецептов существует еще большое множество разнообразных вариантов. Использовать в процессе засолки вы можете сок апельсина, любимые специи и травы, а так же свежую зелень и другие ингредиенты по собственному усмотрению. Солите с удовольствием и приятного вам аппетита!

Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

Приготовление рыбы, не займет много времени у хозяйки. Засолка мойвы разными способами в домашних условиях – прекрасная закуска, рецепты, которой легки и просты в приготовлении. Они порадуют вашу семью и гостей.

Не принято считать данную рыбу деликатесом, она не благородной категории. Но можно получить необыкновенно пикантную закуску, если соление провести по определенным рецептам. Например, при добавлении пряностей получается несравненный вкус рыбешки. Она имеет массу положительных свойств:

• Нежная;
• Питательная;
• Обладает великолепными вкусовыми качествами.

Вкусный рецепт! Рецепты выпечки с фото пошагового приготовления

Существует множество вариантов приготовить рыбу быстро и вкусно

Следует принять во внимание детали, которые играют важную роль в получении вкусной закуски. Рецепты засолки мойвы целиком в домашних условиях с фото представлены ниже

Секреты соления

Засолка мойвы готовится быстро и вкусно в домашних условиях. Это ответственное дело и для этого стоит знать, некоторые секреты посолки, которые передаются от опытных кулинаров. Позволяют улучшить вкусовые свойства соленой мойвы.
Для успешной засолки мелкой рыбешки необходимо выбрать рыбную продукцию хорошего качества. Для достижения наилучшего вкуса лучше использовать свежее пойманную рыбку. Купить в торговых центрах, такую продукцию сложно, практически нереально

Ввиду этого используется свежемороженая.
От рыбы низкого качества стоит отказаться.
Важно перед процессом засолки произвести естественную, длительную разморозку продукта. Не рекомендуется применять теплую воду либо микроволновые печи

Рыбе дают постоять в холодильнике сутки, за это время она дойдет до стадии, когда она оттает, все питательные вещества сохранятся.
Засолка проводится в домашних условиях целиком (неочищенной), а так же потрошеной. Чтобы просолела, неочищенной рыбешке требуется больше времени. Второй вариант для тех, кто хочет быстрее отведать соленую рыбку.
Для яркости вкусовых ощущений, кулинары рекомендуют использовать перемолотые, смешанные специи. Их готовят непосредственно перед процессом засолки. Готовые специи из супермаркета не сделают продукт таким вкусным.

Как засолить мойву вкусно?

Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:

Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.

Несколько важных тонкостей

Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.

Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.

Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.

Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.

Нельзя брать рыбу:

От некачественной рыбы следует отказаться.

Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.

Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.

Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.

Как засолить мойву — традиционный посол

Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.

Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.

Как посолить мойву в рассоле

Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:

• Кило мойвы.
• Соль – 3 ст. л.
• Лаврушка – 5 шт.
• Гвоздика – 10 шт.
• Душистый перец – 10 шт.
• Вода – 1 л.

Солить достаточно просто:

1. Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
2. Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
3. Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.

Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.

Посол мойвы сухим способом

Для готовки понадобится:

• Кило мойвы.
• Соль – 3 ст. л.
• Гвоздика – 10 шт.
• Кориандр – пол ложечки.
• Лаврушка – 5 шт.

1. Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
2. Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
3. Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
4. Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
5. Когда постоит сколько нужно можно кушать.

Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола

• Кило мойвы.
• Масло подсолнечное – 5 ст. л.
• Соль – 2 ложечки.
• Сахарный песок – 1 ложечка.
• Лук-репка – 2 шт.

1. Готовить несложно.
2. Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
3. После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
4. Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
5. С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
6. Лук почистить и нарезать полукольцами.
7. Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.

Соленая мойва с соком цитрусовых

• Кило рыбок.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).

1. Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
2. Уложить в емкость для посола.
3. Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
4. Оставить солиться.
5. Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
6. Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
7. Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.

Мойва пряного посола своими руками

• Кило рыбы.
• Лимон – половина цитруса.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Душистый перец – 1 ложечка.
• Гвоздика – 10 шт.
• Лаврушка – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
2. Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
3. Хорошо все смешать.
4. Уложить продукт в емкость из стекла.
5. Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
6. Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.

Как засолить мойву

Существует 2 варианта засолки мойвы в домашних условиях: в рассоле и сухим способом. Мы предложим вашему вниманию сразу несколько рецептов.

Засолка мойвы в рассоле

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• лавровый лист – 5 штук,
• гвоздика – 10 бутончиков,
• перец душистый – 10 горошин,
• вода – 1 литр.

• Рыбку потрошим. Промываем. Выкладываем в эмалированную или стеклянную емкость.
• Подготовленные специи заливаем кипятком. Даем рассолу остыть.
• Остывшим рассолом заливаем рыбку. Отправляем в холодильник на сутки.
• Перед подачей мойвочку рекомендуется промыть. Сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом и посыпать порубленной зеленью или кольцами лука.

Как засолить мойву сухим способом

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• гвоздика – 10 бутонов,
• кориандр – 1/2 чайной ложки,
• лавровый лист – 5 штук.

• Потрошеную мойву тщательно промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
• Гвоздику, кориандр и листья лавра измельчаем в ступке.
• Смешиваем измельченные специи с солью.
• Рыбку складываем в эмалированную кастрюлю (подойдет стеклянный и даже пластиковый контейнер). Посыпаем специями.
• Ставим под пресс. Отправляем в холодильник как минимум на 12 часов. По истечении указанного времени засоленная в домашних условиях мойва готова к употреблению.

Еще один интересный и быстрый сухой способ засолки мойвы

• мойва – 1 килограмм,
• масло растительное – 5 столовых ложек,
• соль – 2 чайные ложки,
• сахар – 1 чайная ложка,
• лук репчатый – 2 штуки.

• Рыбку погружаем в воду на один час. После потрошим, удаляем головы и тщательно промываем.
• Смешиваем соль и сахар.
• Полученной смесью натираем каждую рыбку, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на пару часов при комнатной температуре.
• С рыбки смываем соль. Обсушиваем бумажными полотенцами.
• Лучок чистим. Режем полукольцами.
• Выкладываем рыбку в глубокую миску. Посыпаем лучком. Поливаем растительным маслом. Готово!

Засолка мойвы с лимонным соком

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• лимонный сок – 1 столовая ложка (можно заменить апельсиновым).

• Рыбку потрошим. Моем. Обсушиваем. Выкладываем в емкость для засолки.
• Посыпаем подготовленными специями и поливаем цитрусовым соком.
• Оставляем рыбку засаливаться. Необходимое для приготовления рыбки время определяется исходя из ваших вкусовых предпочтений. Так, через час мойвочка получится слабосоленой, через пару часиков она уже станет средней солености. По истечении требуемого время мойву нужно обдать водой и можно подавать к столу.

Как еще можно засолить мойву в домашних условиях

• мойва – 1 килограмм,
• лимон – 1/2 штуки,
• соль – 1 столовая ложка,
• сахар – 1 столовая ложка,
• перец душистый горошком – 1 чайная ложка,
• гвоздика – 10 штук,
• лавровый лист – 2 штуки.

• Перечисленные в списке ингредиентов специи измельчаем в ступке.
• Подготовленной смесью посыпаем выпотрошенную и тщательно промытую рыбку.
• Вливаем свежевыжатый лимонный сок. Хорошенько перемешиваем.
• Перекладываем рыбку в чистую эмалированную кастрюлю. Накрываем крышкой и убираем в холодильник как минимум на сутки. Однако если мойвочка будет засаливаться в течение 3 дней, она станет еще вкуснее. Перед употреблением рыбку не забудьте обмыть и просушить бумажным полотенцем.

Универсальный рецепт засолки мелкой рыбки

Предложенным способом можно засолить любую мелкую рыбку – кильку, салаку, тюльку и, конечно, мойву.

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 100 граммов,
• сахар – 1/2 чайной ложки,
• перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
• перец душистый – 5 горошин,
• гвоздика – 2 бутончика,
• кориандр – щепотка,
• корица молотая – щепотка,
• имбирь сушеный измельченный – щепотка,
• мускатный орех порошок – щепотка,
• розмарин – небольшая веточка.

• Рыбку моем.
• Смешиваем специи.
• Дно эмалированной или стеклянной емкости посыпаем специями. Выкладываем слой мойвы. Присыпаем специями. Чередуем слои до тех пор, пока не закончится рыбка.
• Накрываем тарелкой, сверху устанавливаем груз. Убираем в прохладное место. Снимать пробу можно уже через 12 часов. Приятного аппетита!

postrecept.ru

Похожие рецепты:

• Рецепт засолки рыбы
• Рецепт засолки селедки в домашних условиях целиком
• Жареная мойва рецепт
• Килька в пряном посоле рецепт
• Мойва соленая в домашних условиях рецепт
• Рецепт засолки селедки в рассоле

Оригинальный рецепт пряной засолки мойвы

Еще один удачный рецепт приготовления малосольной мойвы. Быстрым его не назовешь — учитесь выдержке, вырабатывайте характер. Зато потом будете вознаграждены вкуснейшей закуской.

Ингредиенты:

• Рыба – 0,5 кг.
• Вода – 0,5 литра.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Растительное масло – 100 мл.
• Лук – средняя головка.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Укроп – небольшой пучок.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Соль – столовая ложка.
• Горошины перца – 8 шт.
• Бутоны гвоздики – 3 шт.
• Лимон.
• Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
• Зерна горчицы – 2 чайные ложки.

Засолка:

Разделайте размороженные тушки на филе (хребет можно оставить).
Налейте в кастрюльку воду, засыпьте все, указанные в рецепте, приправы, кроме укропа, чеснока и лука.
Дайте закипеть, охладите. Перелейте в рыбное филе. Порубите укроп, отправьте в миску. Порежьте лук полукольцами, покрошите дольки чеснока. Сложите к мойве.
Залейте лимонный сок, уксус из яблок, сок лимона. Добавьте горчицу

Осторожно перемешайте содержимое.
Поставьте мариноваться на 1-2 дня.
Когда посчитаете, что закуска готова, слейте рассол, полейте рыбу маслом и налетайте.

Понять, что в рыбке имеется икра можно еще при покупке

Обратите внимание на животик мойвы. Если он чуть увеличен – берите эти экземпляры

У рыбы с икрой также отсутствует нижний плавник, который обычно размещается возле хвоста. Это наиболее верный признак женской особи.

Как посолить мойву за 1 час

Прямо сейчас расскажем, как быстро посолить мойву и что понадобится для того, дабы рыбка была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого гости на пороге, а в доме нет закуски.

Потребуется подготовить:

• — Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
• — Соль поваренную крупную – 3 ложки.
• — Сахарный песок – 1 ложка.
• — Лимонный сок (можно заменить 6 или 9 процентным уксусом) – 1,5 ложки.

Алгоритм действий:

1. • Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
2. • Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
3. • Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
4. • Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
5. • Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.

Как засолить мойву в домашних условиях

Приготовьте маринад для засолки мойвы. Для этого растворите в воде соль и сахар, добавьте все специи по списку. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат. Остудите маринад до комнатной температуры.

Размороженную мойву промойте 2-3 раза под проточной водой. Разделайте рыбу — выпотрошите каждую, избавив от внутренностей и черных пленок. Еще раз промойте. Головы можно удалить или оставить — так рыбка будет смотреться симпатичнее на столе.

Обратите внимание на качество мойвы, которую используете. Если она распадается и расползается под пальцами, когда потрошите, то откажитесь от такой рыбы! Она должна быть натурального оттенка, плотной, свежей, нормально пахнуть

Подготовленную мойву уложите в тару и залейте маринадом — лучше всего использовать стеклянный лоток или банку, подойдет также небольшая эмалированная кастрюля

Обратите внимание, что 1 л маринада достаточно, чтобы засолить 1 кг мойвы. Я использовала 500 г мойвы, поэтому она свободно плавает в рассоле, если взять 1 кг, то тогда она будет уложена плотнее

Рыба должна быть полностью погружена в маринад, при необходимости можно придавить сверху тарелкой.

Накройте крышкой и оставьте на сутки в холодильнике. Когда мойва просолится, слейте жидкость.

Перед подачей сбрызните маслом и лимонным соком (или столовым уксусом), посыпьте рубленой зеленью. Подавайте к столу с маринованным луком, отварной картошкой и черным хлебом. Приятного аппетита!

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке

Мойва соленая в домашних условиях делается очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но еще и аппетитно-красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления

1. Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
2. Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
3. Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
4. Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
5. Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
6. Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рецепт, как можно быстро засолить пряную мойву в домашних условиях

• Время засолки – 8-10 часов.
• Кухонная посуда: кастрюля, мерный стакан, ложка столовая и чайная, 2-3 кухонные чашки, небольшая плоская тарелка, емкость под засолку с крышкой.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление корюшки пряного посола

Рыбная продукция, особенно копченая, да и соленая тоже, стала в последнее время несколько «кусаться» в финансовом плане. Но любая хозяйка найдет выход из создавшейся ситуации, тем более, что корюшка – один из самых недорогих рыбных «деликатесов» на сегодняшний день. И я предлагаю свой рецепт, как в домашних условиях можно быстро солить мороженую мойву.

1. Разморозить 1 кг рыбы и хорошо промыть каждую рыбешку под струей холодной воды.
2. Налить в кастрюлю литр воды и поставить на плиту для закипания.
3. Всыпать в воду 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
4. Добавить сразу все специи – три или четыре лавровых листа, 1 ст. л. целых семян кориандра, 3-4 шт. гвоздики и смесь черного, белого и душистого перца по ½ ч. л. каждого вида.

5. Довести рассол до кипения, проварить 5 минут, после чего снять с плиты и остудить до комнатной температуры.

   Знаете ли вы? Если время не позволяет ждать, можно поставить горячий рассол в емкость с холодной водой и кубиками льда. Жидкость остынет в считанные минуты.

6. Как только остынет рассол, рыбу нужно тут же засолить: залить мойву остывшим рассолом.
7. Положить на рыбу в качестве гнета вверх дном тарелку меньшего, чем емкость для посола диаметра.
8. Накрыть емкость крышкой, поставить в холодильник на 8-10 часов.
9. Я эту операцию проделываю вечером. Утром вынимаю емкость из холодильника, достаю всю рыбу и промываю ее под проточной водой. Муж называет такую мою стряпню «пивным лакомством». Полакомьтесь и вы.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру сюжет, где наглядно демонстрируется, как можно засолить мойву пряного посола за непродолжительное время.

Засолки мойвы пряного посола

Рассмотрим два вида пряного посола это – сухой пряный посол и нежнейший посол в рассоле.

Нет ничего вкуснее, чем только, что отваренная картошечка со свежеприготовленной соленой мойвой пряного посола. Но покупка рыбы данной засолки в супермаркете, может разочаровать. Поэтому рекомендуется готовить в домашних условиях, в рассоле либо сухим способом. Этот значительно вкуснее.

Ингредиенты для пряного засола

Все ингредиенты берутся из расчета на один килограмм свежемороженой рыбы. Потребуется:

• Сахарный песок;
• Соль (желательно крупный помол);
• Перчик молотый черный;
• Горошек душистый;
• Перемолотый имбирь;
• Кориандр;
• Гвоздичка;
• Лаврушка;
• Перемолотая корица;
• Орех мускатный.

Приготовление

1. Размораживается при температуре холодильной камеры;
2. Промывается желательно под проточной водой;
3. Лишней влаге необходимо стечь. Для этого рыбку откидывают в специальное сито либо дуршлаг.
4. Сахар – одна столовая ложка;
5. Соли – три столовые ложки;
6. Перемолотый перец (черный) – ½ чайной ложки (без горки);
7. Душистого горошка такую же порцию (1/2 чайной ложки);
8. Имбирь перемолотый, орех мускатный, а так же корицы и кориандра надо взять 1/ 4 часть ложки;
9. От 10 до 12 гвоздичек.
10. Далее во вместительную емкость, кладется рыба;
11. Засыпается больше, чем половиной приготовленной смесью приправ, в сухом виде;
12. Легкими движениями руки производится обваливание. Необходимо, каждую рыбешку обвалять, так, чтобы на ней осталась смесь для посола;
13. Затем в сухую посуду, объемом готовящейся порции рыбной продукции, засыпается остаток смеси пряностей и соли;
14. На донышко кладут половину этой порции, так же пару листов лаврушки;
15. Рыбешку раскладывают рядами.
16. После того, когда она будет полностью уложена, оставшимися пряностями покрывают верх рыбных рядков, в междурядье кладут по маленькому листику лаврушки. При необходимости лист, можно разломить на несколько частей.
17. Посуду накрывают крышкой, помещают в такое место, где температурный режим не выше +16 градусов. Это может быть камера холодильника либо ставят рядом с балконной дверью. На 10 -14 часов оставляем рыбку засаливаться.

По прошествии отведенного времени, берется емкость с рыбой, сливается получившийся в чаше рассол. Посоленная рыбка перекладывается в целлофан (двойной полиэтиленовый пакет). Перекладывать следует руками, а не делать перевалку. Процесс приготовления, можно считать завершенным. Мойва, приготовленная путем пряного посола в домашних условиях, уже готова к употреблению.

Секреты хранения рыбешки в полиэтиленовом пакете.

Часто рыба съедается ни за один раз. Ввиду, чего она лежит в пакете, какой — то отрезок времени. Расположена она в пакете не слоями. Постоянно небольшое количество рассола вновь и вновь образуется. Из – за этого нижний слой, может быть пересолен, ввиду излишка соли.

Помещение в пакет, его перевертывание, дает возможность равномерно распределяться засолочному составу. Существует минус – рыба в пакете может храниться максимум 3 дня, далее происходит процесс «задыхания» рыбной продукции.

Кому то данный способ покажется чрезмерно грубым. Существует более нежный рецепт пряного засола, это посол в рассоле.

Маринованная мойва – рецепт

Перед тем, как приготовить маринованную мойву, необходимо вскипятить воду. Всыпьте соль, специи, черный и душистый перец горошком. Можно еще положить гвоздику, но у меня под рукой ее не оказалось, поэтому сделала без нее. Добавьте лавровый лист. Влейте уксус. Помимо столового уксуса можно использовать и яблочный. Маринад прокипятите на протяжении 5-7 минут. Этого вполне достаточно, чтобы он пропитался ароматными специями, а соль полностью растворилась.

Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте французскую горчицу в зернах, которая придаст для рыбы особую пикантность и немного удалит ее запах.

Дайте ему остыть до комнатной температуры. Если мойва у вас замороженная, то обязательно разморозьте ее при комнатной температуре. В холодный маринад выложите мойву. Раньше пробовала ее разделывать перед этим, а точнее удалять голову и внутренности, как советую во многих рецептах. Действительно засолка мойвы так происходит быстрее, но рыбка теряет свой внешний вид. Лучше всего распаривать брюшко во время засолки крупной рыбы – скумбрии, селедки и так далее.

Кастрюлю накройте крышкой и поставьте в холодильник. На вторые сутки мойва, маринованная в домашних условиях будет готова. Можно подержать и дольше, в таком случае она станет более соленой, но это уже на любителя. Перед подачей отрежьте ей голову, удалите внутренности, полейте растительным маслом и посыпьте колечками репчатого лука. Подавайте как закуску к основным гарнирам. Филе такой маринованной мойвы хорошо отделяется от хребта.

Поэтому ее можно разделать и использовать для капане и бутербродов, рулетиков. Кстати, в таком маринаде можно замариновать сельдь, салаку, скумбрию, кильку или любую другую морскую рыбу. Попробуйте приготовить также и мойву, запеченную в духовке с перцем и томатным соусом. Приятного вам аппетита.

Рецепт, как засолить плотную вкусную мойву в домашних условиях

• Время активной готовки – 10 мин.
• Время засолки – сутки.
• Выход – 480 г.
• Энергетическая емкость – 158,3 ккал/100 г.
• Кухонная посуда: две глубоких миски, плоская тарелка, столовая ложка, мерный стакан, емкость под засолку с крышкой, кастрюля.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление соленой мойвы

Разделывать рыбу под засолку любит далеко не каждая хозяйка. Но с морской мелкой рыбешкой дела обстоят совсем иначе, так как в домашних условиях вкусно засолить мойву не составляет особого труда. Максимально на соление целой рыбины с головой потребуются сутки, и уже на следующий день можно уже будет пробовать малосольный продукт.

Весь процесс состоит из двух коротких этапов – простых подготовительных работ и, собственно, засолки.

Подготовительный этап

Включает всего три простых шага.

1. В кастрюлю с 0,5 л холодной воды положить полторы столовых ложки соли крупного помола и половину столовой ложки сахара, и хорошо перемешать, пока все кристаллы не растворятся.
2. Добавить 2-3 листика лаврушки, смесь горошков черного и душистого перца, и поставить на конфорку для закипания.
3. Как только жидкость в кастрюле закипела, снять с огня и остудить.

Процесс засолки

Он еще проще и короче, чем процесс подготовки, и заключается в пяти непродолжительных по времени действиях:

1. Сложить размороженную и промытую мойву в емкость для засолки.
2. Убрать из остывшего рассола лавровый лист.
3. Залить рыбу рассолом.
4. Накрыть крышкой или пищевой пленкой (без гнета!). Убрать в холодильник на 24 часа.
5. Подать малосольную рыбку можно, слегка сбрызнув половиной столовой ложки растительного масла, и украсить полукольцами тонко порезанной половинки головки репчатого лука.

Важно! Рассол с готовой рыбы не сливать, и в дальнейшем хранить готовую мойву только в рассоле. Но следует учесть, что на следующий день рыба будет несколько солонее

Хранить в условиях холодильника не более трех суток.

Видеорецепт

Сюжет предлагаемого к просмотру видеоролика – солим мойву дома вкусно и просто! Попробуйте и вы приготовить полезный продукт по этому рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=Qr0D7Qz9QZ0

А еще вы можете ознакомиться с приготовлением мойвы в духовке по пошаговому рецепту с фото.

Быстрый способ сухой засолки мойвы

Всего пара часов, и на вашем столе появится великолепная закуска к картошечке.

Состав:

• Рыба – 1 кг.
• Подсолнечное масло – 5 больших ложек.
• Соль – 2 чайные ложечки.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Лук – 2 головки.

Засолка:

1. Залейте мойву холодной водой на час. Затем удалите внутренности с головами. Ополосните тушки, чуток их просушите, затем сложите в миску.
2. Смешайте сахар с солью, засыпьте в миску с рыбой. Руками размешайте заготовку, стараясь, чтобы специи попали на каждую тушку.
3. Накройте ёмкость пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
4. После сигнала таймера достаньте рыбу, смойте остатки специй, обсушите бумажными салфетками.
5. Нарежьте лук полукольцами, отправьте к рыбе. Пролейте блюдо маслом и получайте наслаждение.

Похожие записи:

Как самостоятельно сделать простую тв антенну? Планировка бани 4х6 с мойкой и парилкой отдельно: самые удачные реализованные проекты Как правильно намотать фум ленту на резьбу? Как сделать оригинальный подарок девушке своими руками? Как сделать медицинскую маску в домашних условиях Паяльная станция на arduino простым языком