10 самых вкусных рецептов сала в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе вареное в пакете — простой рецепт приготовления

Незамысловатый рецепт вареного сала, приготовленного в пакете, уже давно стало «любимчиком» многих хозяюшек, простота и вкуснота его второе «имя»!

Ингредиенты, входящие в состав:

• чеснок – 1 головка;
• грудинка – 700 г;
• перец горошком – 3 щепотки;
• соль – 100 г;
• луковая шелуха – 3 пригорстки;
• лавровый лист – 4 шт.;
• полиэтиленовые пакеты.

Процесс приготовления укладывается в 6 простецких действий:

1. Грудинка разрезается на средние по размеру порции.
2. Каждый шмат обильно посыпается и натирается солью.
3. Затем по отдельности их нужно расфасовать по двойным целлофановым пакетикам, чтобы вода случайно не «пробралась» вовнутрь.
4. В каждый пакет закинуть по 2 дольки чеснока, щепотку горошин душистого перца, 1-2 листа лаврушки, пригоршню луковой шелухи. Туго завязать на узел.
5. В кастрюлю залить воду, дождаться момента закипания, убавить огонь, выложить пакетики с салом, проварить на медленном огне 1,5 часа.
6. Воду слить, дождаться полного остывания продукта, только потом развязывать пакетики.

Легче рецепта не найти, сало получается не жестким и не излишне мягким, с остренькими «нотками» чесночка и перчика. Обязательно для закуски используйте свинину с прослойкой мяса. Вкусно слов нет, главное вовремя остановиться! Хранить в холодильнике.

Быстрый рецепт сала варёного в луковой шелухе

Классический

Все эти продукты, которые нужны для приготовления, есть на каждой кухне. Готовится блюдо просто, да и времени уходит немного.

Ингредиенты:
килограмм сала, полстакана луковой шелухи, литр воды, 2 столовых ложки соли, головка чеснока.

Как готовить:

1. Нарезать шмат на небольшие куски.
2. В емкость налить воды, всыпать соль.
3. Добавить шелуху.
4. Варить до растворения соли и появления красивого лукового цвета.
5. Через пять минут положить куски в варево.
6. Еще пять минут готовить.
7. Остудить.
8. Чеснок раздавить.
9. Куски обмазать чесночной смесью.
10. Положить в пакет и охладить в морозильной камере.
11. Через некоторое время достать, нарезать на порционные доли.

С перцем и чесноком

Любители остренького оценят эту закуску, ведь здесь достаточно и перца, и чеснока. Главное, не переборщить, иначе продукт станет солено-горьким, есть его будет невозможно.

Ингредиенты:
килограмм сала, полтора литра воды, несколько листов лавра, по вкусу специи – первый перец горошком, 6 столовых ложек соли, 6 зубцов чеснока.

Как готовить:

1. Шмат разделить на кусочки небольшого размера.
2. Луковая шелуха, предварительно промытая, укладывается в емкость.
3. На «подстилку» из шелухи кладут сало.
4. Залить водой.
5. Сдобрить специями – перцем городком черным и душистым, кориандром, 6 ложками соли.
6. Положить лавровый лист в будущее варево.
7. Варить после закипания четверть часа, закрыв крышкой.
8. Выключить плиту, оставить варево остывать.
9. Остывший рассол с салом убрать в холод на сутки.
10. После указанного срока достать, обсушить куски.
11. Раздавить чеснок.
12. Обтереть чесночной выжимкой.
13. Убрать на 8 часов в холод, завернув в полиэтилен.

С горчицей

Ингредиенты:
на килограмм сала: 2 столовых ложки горчицы сухой, пол-литра воды, несколько зубцов чеснока, по вкусу соль и перец, полстакана шелухи.

Как готовить:

1. Смешать шелуху с сухой горчицей и развести водой.
2. Шмат поместить в воду.
3. Придавить грузом.
4. Варить около часа.
5. Вынуть, остудить.
6. Чеснок раздавить.
7. Смешать чесночную смесь с ложкой горчицы.
8. Обмазать все стороны сала.
9. Убрать в морозильную камеру.
10. Через 20 минут продукт готов.

Рулет из сала в луковой шелухе

Что понадобится:
килограмм сала с мясной прослойкой, 2 столовых ложки соли, полголовки чеснока, специи (черный перец) – по вкусу, 5 листов лавра, стакан луковой шелухи.

Как готовить:

1. Шмат разрезать на длинные пласты, не слишком толстые, чтобы можно было заворачивать.
2. Лавровый лист измельчить.
3. Присыпать пласты солью и лавром.
4. Чеснок – не весь, несколько зубчиков – раздавить через пресс.
5. Присыпать чесночной смесью куски.
6. Свернуть пласты так, чтобы образовался рулет.
7. Закрепить рулет нитью, чтобы не распадался.
8. В просторную и глубокую посуду положить ½ часть луковой шелухи.
9. На нее положить сальный рулет.
10. Закрыть рулет оставшейся шелухой.
11. Залить водой.
12. Готовить 120 минут.
13. Снять с огня.
14. Остудить.
15. Рулет вынуть из варева, положить в дуршлаг и оставить на 60 минут, прижав чем-нибудь тяжелым, что может служить прессом.
16. Через положенное время измельчить оставшийся чеснок, обвалять рулет.
17. Присыпать рулет паприкой.
18. Плотно обтянуть пищевой пленкой.
19. Поместить рулет в холод на 3 часа.
20. Затем нужно вынуть рулет, снять пленку, убрать верхний слой из чеснока и перца.
21. Нарезать на порционные доли.

Рецепт 2: вкусное вареное сало в луковой шелухе

Тоненький кусочек хорошего свиного сала с прослойками да на чёрном хлебушке — разве бывает что-то более аппетитное? Настоящий деликатес, который и к борщу подойдёт, и под водочку будет неплох. Конечно же, по-настоящему вкусным может быть только такое сало, которое сделано собственноручно. Даже самые дорогие варианты ни в какое сравнение не идут с такой закуской как вареное сало в луковой шелухе.

Рецепт приготовления простым не назвать, но из-за результата на это легко можно закрыть глаза. Мягкое, в меру солёное, невероятно аппетитное и очень ароматное — таким можно смело угощать даже тех, кто не является поклонником жирной свинины. Я готовила в мультиварке, но при её отсутствии можно воспользоваться обычной кастрюлей.

• свиная грудинка (сало с мясными прослойками) — 1 кг
• вода — 1л
• соль — 200 г
• луковая шелуха — горсть
• хмели-сунели — 1 ст.л.
• кориандр — 0,5 ч.л.
• чеснок — 3-4 зубка
• лавровый лист — 1-2 шт.

Грудинку промыть, разрезать на куски нужного размера. Кладем их в чашу мультиварки или кастрюлю.

Добавляем луковую шелуху. На вкус этот компонент особо не влияет, но зато придаёт аппетитный цвет и внешний вид готовому продукту. Чем больше шелухи, тем темнее будет сало.

Всыпаем соль. Количество соли можно уменьшить — ориентируйтесь на свой вкус.

Наливаем воду. Вода должна полностью покрывать содержимое посуды.

Устанавливаем прибор в режим “варка” и кипятим 10 минут. При приготовлении сала на обычной плите в кастрюле, поступаем точно так же. После того, как вода закипит, делаем огонь меньше и даем покипеть 10 минут. Остужаем всё до комнатной температуры и оставляем на 3 дня в прохладном месте. За это время сало просолится и приобретет красивый золотистый цвет.

Вынимаем из рассола аппетитные кусочки, даем стечь лишней жидкости. При необходимости можно промокнуть бумажным полотенцем.

Лавровый лист крошим. Чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем с основными специями. Полученной смесью натираем кусочки сала.

Заворачиваем в бумагу или фольгу и оставляем в холодильнике на пару часов.

Готовое сало можно хранить в холодильнике около 2 недель. Если за это время не съедите, то отправьте в морозилку. У нас дома такая порция разлетается за несколько дней.

Вареное сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт с жидким дымом

Закоптить сало без копчения не только вполне реально, но легко и просто, для этого понадобится всего лишь жидкий дым. Аромат обалденный от закуски сразу же наполнит все пространство кухни, само блюдо «разлетится» за один миг!

Ингредиентные составляющие:

• сало с мясными прожилками– 600 г;
• вода кипяченая (охлажденная) – 1 л;
• листья лаврушки – 3 шт.;
• луковая шелуха – от 5-7 луковиц;
• соль каменная – ½ ст. с горкой;
• жидкий дым – 3 ст.л.

Приготовление шаг за шагом, с подробным описанием:

1. Сало порезать на средние по размеру порционные кусочки.
2. Воду залить в глубокую алюминиевую кастрюлю, туда же закинуть лавровые листы, выложить шелуху, присыпать солью, вымешать, отправить на большой огонь.
3. Кипятить рассол 5 минут, шелуха за это время должна окрасить воду в золотистый цвет.
4. Влить жидкий дым для легкого аромата копченостей.
5. Выложить сало, слегка утрамбовывая таким образом, чтобы оно оказалось на самом дне, дать покипеть 5-7 минут, затем отваривать ещё треть часа.
6. Дать полностью остыть, затем можно выкладывать в посуду для хранения или сразу подавать на стол.

Попробуют все, даже те, кто не к салу относится «скептически», вкуснота, да, и только! Главное не переедать, лучше всего подавать с отварным картофелем, горбушкой ржаного хлеба и пучком зеленого лука!

Сало в луковой кожуре с жидким дымом

Хочется, чтобы закуска издавала аромат дымка? Словно его недавно подкоптили. Даже если нет домашней коптильни, можно придать пикантный запах с помощью специальных добавок, которые продаются в продуктовых магазинах. К примеру, использовать смесь, которая позволяет имитировать аромат дыма.

Что понадобится:

полкилограмма сала, стакан шелухи, полтора литра воды, головка чеснока, специи – перец, гвоздика, лист лавровый, 6 столовых ложек соли, чайная ложка жидкого дыма.

Способ приготовления:

1. Шмат нарезать на небольшие пласты.
2. Шелуху вымыть.
3. В кипящую воду всыпать шелуху.
4. Добавить в варево специи.
5. Выждать 5 минут, пока кипит.
6. Сделать деликатный огонь.
7. Нарубить чеснок, не освобождая от шелухи.
8. Положить в рассол.
9. Влить ложку жидкого дыма.
10. Перемешать варево.
11. Положить куски сала.
12. Аккуратно распределить шелуху, чтобы она была не только снизу, но и сверху и закрывала продукт.
13. Готовить 5 минут, не увеличивая пламя.
14. Выключить плиту. Сало не вынимать.
15. В рассоле оно должно побыть не менее 12 часов, чтоб хорошо просолиться.
16. Через указанный срок достать, обсушить.
17. Протереть стенки кусков красным перцем, смешанным с черным острым.
18. Положить в пакет, хорошо завернуть.
19. Поместить в холод на 5 дней, за это время будет готово.

Процесс приготовления:

В кастрюлю поместите специи: луковую шелуху, кориандр, перец, соль, целую луковицу, лавровый лист. Если у вас имеется красный лук – отлично! Добавьте небольшую горсть шелухи – цвет готового блюда даже интересней получится.

Содержимое кастрюли залейте холодной водой. Отправьте на умеренный огонь. Состав прокипятите в течение 10 минут, чтобы специи отдали цвет и аромат.

Перед тепловой обработкой основной продукт нужно подготовить. Кожицу тщательно поскоблите ножом, затем промойте под проточной водой. Если кусок длинный и не помещается в кастрюлю, можно его разрезать пополам. Отправьте сало в кипящий отвар, накройте крышкой. Варите на медленном огне 40 – 50 минут, если сало с мясными прослойками. Если прослойки в сале отсутствуют – достаточно 10 минут. Затем кастрюлю уберите с огня, оставьте продукт в рассоле до полного остывания. А еще лучше, если позволяет время, поместить на сутки в холодильник – так кусок лучше просолится.

Холодное вареное сало щедро натрите со всех сторон чесноком, пропущенным через пресс и молотой паприкой. А теперь завершающий штрих – заверните сало в фольгу или пищевую пленку, и отправьте в морозильную камеру на 10 – 12 часов.

Замороженное сало тонко нарежьте, подайте к столу с черным хлебом.

Как приготовить вкусное сало в луковой шелухе рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

zapisnayaknigka.ru

Вареное сало в шелухе лука – рецепт

Рецепт невероятно простой в исполнении, и я считаю его наиболее удачным среди других, поскольку засолка происходит максимально быстро и просто.

По цвету сваренное в шелухе сало напоминает копченое. Для тех, кто опасается заражения паразитами, но нежнейще любит сальце с прослойками данный способ – палочка выручалочка. Известно, что вредители обычно прячутся именно в мясной прослойке, вареное избавит вас от опасения заразиться.

Приобретите:

• Сало.
• Вода – 1 литр.
• Соль – пол стакана.
• Грудинка – 1 кг.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• 10 горошин перца, пара листиков лавра, чеснок, молотый красный перчик, и пара пригоршней шелухи от лука. По данному рецепту можно сварить с аджикой. Пол ложки её добавьте при варке, и целую ложку потратьте, когда станете натирать готовый продукт.

Как сварить сало:

1. Заложите луковую шелуху в холодную воду и дайте закипеть. Затем бросьте туда лаврушку, перец, соль и вновь дайте закипеть.
2. Положите кусок сала и варите час, а когда сварится, оставьте прямо в кастрюле на сутки.
3. Спустя сутки слейте отвар, затем натрите кусок красным перцем, измельченным под прессом чесноком, и заверните в пищевую пленку.
4. Далее осталось выдержать блюдо часа два в обычной температуре, а затем убрать на хранение в морозильник.

Как правильно приготовить сало в луковой шелухе

Это народный рецепт, поэтому сало в луковой шелухе готовится легко и просто в домашних условиях. Для начала надо запастись шелухой с лука. Если у вас дома храниться достаточно репчатого лука, то ваша задача будет заключаться в том, чтобы снять самый верхний слой с каждой луковицы и выбросить его.

Он не подойдет для кипячения, так как за время хранения может впитать в себя неприятные запахи. Зато следующий слой смело берите для готовки. Собранную шелуху заливают водой и ставят кипятить. Чтобы раствор получился более насыщенным, можно настоять шелуху в теплой воде в течение часа.

Сало для этого блюда подойдет любое, желательно, чтобы оно было не очень тонким. Гораздо вкуснее будет сало с мясной прослойкой. По этому же рецепту готовиться и буженина

Стоит обратить внимание на тот факт, что сало имеет способность впитывать в себя запахи. Поэтому, когда готовите сало в луковой шелухе, не жалейте специй

Их можно выбирать на собственное усмотрение и тогда они создадут неповторимый букет аромата. А каждое ваше приготовление этого блюда будет оригинальным и особенным.

Конечно, сало в луковой шелухе лучше отваривать с чесноком, но сегодня можно встретить рецепты с жидким дымом и букетом итальянских трав. Все зависит от ваших предпочтений. Главное, что приготовление не сложное и результат не заставляет себя долго ждать. Уже на второй день сало в луковой шелухе можно подавать на стол.

Его можно есть просто с хлебом, намазывая на хлеб горчицу. Или приправить заморским изыском – горчицей дижонской. Подойдет и маринованный лук.

Приступим к приготовлению

• У вас на столе уже имеется кусок сала или свиная грудка (1 кг)?
• Также понадобиться:
• шелуха репчатого лука- 1 стакан
• столовая ложка соли,
• душистый перец горошком – 10 штук
• лавровый лист 3 штуки
• чеснок – 10 зубчиков
• перец чёрный и красный молотый (можно заменить аджикой);
• по желанию можно добавить «жидкий дым» – 1 ч.л.

Засыпаем шелуху в кастрюльку и заливаем ее водой. Содержимое доводим до кипения и, уменьшив огонь, кипятим 10 минут. По истечении этого времени, добавляем в отвар соль, перец горошком, листья лавра и 4 зубчика чеснока. Туда же помещаем сало. Отвар должен полностью покрыть этот кусок. Сало в луковой шелухе вариться около часа. Если вы готовите свинину, где много мяса, то лучше отваривать его около полутора часов.

Когда процесс кипячения будет завершен, можно добавить в остывающее блюдо приправу «жидкий дым», но и без него свинине гарантирован прекрасный вкус. Когда рассол полностью остынет, сварившийся кусок свинины вынимаем из него и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Поверхность куска натираем молотым перцем или аджикой, а также давленным чесноком. Подготовленный кусок сала кладем в глубокую посудину, чтобы сверху установить гнет. Сало под гнетом помещают в холодное место на 12 часов.

Хранить готовый продукт можно в морозилке, предварительно обернув его в пищевую фольгу или пергамент. Готовое сало с луковой шелухой выглядит аппетитно и напоминает копченое. Если вы использовали и жидкий дым, то и по вкусу оно может ввести в заблуждение неосведомленного гостя.

Быстрое сало в луковой шелухе «Пятиминутка»

На самом деле потребуется чуть больше времени, чем 5 минут, но меньше, чем в каких-либо других вариантах приготовления. Состав отличается бюджетностью и простотой, процесс без заморочек.

Продуктовый перечень составляющих включает в себя:

• мясная грудинка с «добротным» слоем сала – 800 г;
• соль каменная – 1 ст. л с верхом;
• вода (можно из-под крана) – 4 ст. (объемом 200 мл);
• сушеный укроп, кориандр – по 5 г;
• душистый перец – 6-8 горошин;
• лук репчатый– 6 шт.;
• молотый перец – 10 г;
• чеснок – 1/3 головки.

Процесс приготовления описан в последовательных действиях, этап за этапом:

1. Луковицы очистить от шелухи. Сами головки в процессе готовки не участвуют.
2. Кастрюлю лучше всего использовать с тефлоновым покрытием, чтобы избежать видимости окрашивания. Дно емкости застелить шелухой, присолить.
3. Залить водой, отправить на огонь средней мощности, постепенно жидкость превратится в отвар золотистого цвета, примерно через 5-7 минут.
4. Сало рекомендуется промыть, обсушить бумажными полотенцами, придать форму прямоугольных кусков, в ширину примерно 4-5 см.
5. В рассол добавить сушеный укроп, кориандр, горошинки черного перца. Дать покипеть ещё минут 5.
6. Подготовленные куски «утопить» в маринаде, довести до кипения, выключить плиту, остудить смесь.
7. Убрать в холодильник на 8-12 часов.
8. По готовности «выудить» сало, дать стечь с него остаткам маринада.
9. Чеснок перемолоть через пресс, смешать с молотым перцем, натереть каждый кусок. Вернуть в холодильник ещё на пару-тройку часов.

Общее время готовки чуть меньше 2-х часов (варится без активного участия хозяйки). На выходе получается 24 порции сочного и безумно вкусного сала. На 100 г «лакомства» приходится 382 Ккал. Специи можно использовать любые, исходя из собственных предпочтений. Сало можно взять с прослойками мяса или без них, получается одинаково вкусно, отличие лишь в жирности конечного продукта.

Сало в луковой шелухе. Самый вкусный рецепт солёного сала в домашних условиях варёного в луковой шелухе

Сало после отваривания в луковой шелухе очень похоже по внешнему виду на копчёное. Рецепт засолки сала в луковой шелухе очень простой и доступный каждой семье, готовое варёное сало получается в меру солёное вкусное, нежное, применяемый в рецепте способ проваривания делает мясной продукт безопасным для здоровья.

Как приготовить (как сварить) сало в луковой шелухе? Рецепт простой, но перед засолкой необходимо знать тонкости приготовления народного деликатеса – солёного сала, варёного в луковой шелухе.

В этом рецепте засолки сала в луковой шелухе много положительных моментов – оно мягкое, проваренное, быстро готовится, красивое и настолько нежное и вкусное, что при откусывании кусочек тает во рту. Сало можно посолить свежее, разморозить замороженное из морозилки, идеальным считается домашний продукт.

Засолка сала в луковой шелухе в домашних условиях

Сколько варить по времени и в какой шелухе можно отваривать сало? Какую луковую шелуху нельзя использовать для засолки сала. Прежде, чем опустить кусок мяса с салом в горячий соляной раствор с шелухой, необходимо правильно подготовить рассол.

Как вкусно сварить сало? Не вся шелуха подходит для кипячения и варки. Сало – продукт, обладающий хорошей впитывающей способностью, оно способно впитывать добавленные при засолке ароматы: запах лука, чеснока, жидкого дыма, специй и душистых приправ.

1. Верхнюю шелуху (листья) лука для варки не берём, она пропитана ароматом земли.
2. Отбираем чистую шелуху без гнили.
3. Тщательно промываем луковую шелуху под проточной водой.
4. Чтобы получить более интенсивную окраску солёного сала после варки, шелуху можно предварительно замочить тёплой водой и дать ей настояться примерно 1 час.

Приготовление сала в шелухе используется в домашних условиях для ускоренной засолки. Горячий способ приготовления – отваривание сала в луковой шелухе – даёт возможность быстро и вкусно приготовить любимую ароматную закуску, насладиться её нежным вкусом, ароматом уже на следующий день после засолки сала в рассоле с луковой шелухой.

Сало для засолки и отваривания можно использовать любое, но лучше, если оно будет свежее с мясной прослойкой. Вкусным дополнением к сваренному в луковой шелухе салу может стать домашняя горчица, французская дижонская или маринованный лук с домашним хлебом.

Этим быстрым и самым вкусным рецептом сала варёного в луковой шелухе в домашних условиях можно воспользоваться и при приготовлении куска свинины, точнее буженины. Как варить сало вкусно и правильно, сколько времени готовится свиное солёное сало, рецепт в луковой шелухе, – читайте в этом рецепте.

Ингредиенты для варёного сала в луковой шелухе с чесноком

• свиное сало или свиная грудинка – 1 кг;
• шелуха лука – 1 ст.;
• соль – 1 ст.;
• перец душистый горошек – 10 шт.;
• чеснок – 10-12 зубков;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец чёрный и красный молотый (или аджика);
• «жидкий дым» – 1 ч.л. (по желанию).

Рецепт вкусного сала в луковой шелухе в домашних условиях

1. Для засолки сала луковую чешую промываем в горячей воде.
2. Перекладываем кожуру лука в кастрюлю, наливаем воду так, чтобы вода покрыла шелуху полностью.
3. Доводим луковую кожуру до кипения и варим 10 минут на медленном огне.
4. Затем добавляем в кастрюльку соль, перец горошком, «лаврушку», 4 зубчика чеснока. Перемешиваем.
5. Выкладываем в кипящий рассол с луковой шелухой куски сала или свиного мяса (они должны полностью погрузиться в горячий рассол). Если воды не достаточно, то можно добавить.
6. Варим сало в шелухе около 1 часа (если мясо свинины, то время варки — 1,5 ч).
7. После этого снимаем кастрюлю с плиты.Добавляем в сваренное сало «жидкий дым» (но можно и без него) и оставляем блюдо до полного остывания.
8. Остывшую свинину вынимаем из рассола, убираем шелуху, обмакиваем бумажным полотенцем.
9. Натираем отварное свининое сало молотым перцем или аджикой, оставшимся измельченным чесноком.
10. Укладываем намазанное специями сало или мясо в миску, сверху накрываем плоской тарелкой и придавливаем чем-нибудь тяжелым (гнётом).
11. Выносим в прохладное место или холодильник на 12 часов для просаливания.

После того, как из варёного в луковой шелухе сала выйдет лишний рассол, куски свинины можно завернуть в фольгу или пергамент и хранить солёное сало в морозилке (если приготовили много) или на нижней полке холодильника.

При нарезке готовое засоленное сало очень напоминает копчёное, особенно если приготовлено с жидким дымом. Те, кто не видел весь процесс приготовления, по внешним признакам и вкусу не отличит ароматную домашнюю свинину с жидким дымом от настоящего копчёного сала.

С чесноком

Технология приготовления:

1. Хорошо промойте 2 ст. луковой шелухи проточной водой. Выложите в кастрюлю, залейте 2 л воды и проварите после закипания 10 минут. Из готового раствора выловите шумовкой шелуху.
2. Сало (1,2 кг) зачистите, нарежьте на небольшие куски весом по 300 г.
3. В луковый отвар добавьте 500 г соли, выложите продукт. Варите после закипания 40 минут.
4. Выключите огонь и придавите сало тарелкой с гнетом, чтобы оно полностью оставалось в рассоле. После полного остывания достаньте его, промокните бумажными салфеткам.
5. Чеснок очистите, нарежьте на небольшие дольки.
6. В сале сделайте надрезы и нашпигуйте его чесноком. Каждый кусочек обваляйте в перце, заверните в фольгу и отправьте в морозилку на сутки.

Чеснок придаст вкусу сала острую, пикантную нотку.

Сало соленое в рассоле горячим способом — самый вкусный рецепт с чесноком

Засолка сала горячим способом — это довольно интересный способ приготовления, очень вкусный. Но придется не много приложить усилий и терпения. Думаю вам понравится результат. Сало получается очень нежное, мягкое просто тает во рту.

Ингредиенты

Сало — 1 кг.

Для рассола:

• Чеснок — 5 зубчиков
• Вода — 1 литр
• Соль — 1 стакан
• Лавровый лист — 5 шт.
• Сушенный укроп — 1 ч. л.
• Перец душистый горошком — 1 ч. л.
• Перец черный молотый горошком — 1 ч. л.

Для обмазки:

• Чеснок — 1 головка
• Паприка — 1 ч. л.
• Перец душистый молотый — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Сухой укроп — 1 ч. л.

Идеальное сало для соления — это сало с прослойками

Когда покупаете сало обращайте внимание на шкуру. Она должна быть не сильно толстой и мягкой на ощупь

Данный рецепт предусматривает засол сала горячим способом, в два этапа. Первый этап — это непосредственно сам засол в рассоле, а второй — насыщение сала ароматом чеснока и специй.

В воду высыпаем все специи, чеснок и доводим до кипения.

Сало мы почистили и порезали на небольшие куски. Переложили в емкость, где будем солить и заливаем только что, вскипевшим рассолом.

Чем-нибудь придавим, чтобы оно не всплывало и оставляем на четверо суток. Для равномерного просола, рекомендую раз в сутки переворачивать!

Первый этап закончен, 4 дня пролетели и вот что мы имеем:

Обязательно нужно обсушить сало бумажными полотенцами.

Второй этап приготовления соленного сала горячим способом.

Сало у нас полностью просолено, теперь натрем его специями и чесноком.

Все специи, какими будем натирать, я указал в меню. Вы можете использовать их, а можете отказаться. Или можете купить в магазине уже готовую смесь для посола сала и натереть ими.

Головку чеснока натрем на мелкой терке или выдавим через чеснокодавку.

Все куски сала натрем сначала чесноком, а потом уже смесью приправ.

Сало готово!

Теперь разложим его по пакетикам и дадим полежать еще сутки в холодильнике. А потом уже можно убирать в морозилку, на длительное хранение.

Двигаемся дальше…

Как засолить сало в луковой шелухе горячим способом

• Кухня : Восточно-европейская
• Калорийность : 770 ккал
• Порции : 1.5 кг порций
• Время готовки : 1.5 д.
• Белки : гр.
• Жиры : 99 гр.
• Углеводы : гр.

С наступлением осени и зимы многие вспоминают о вкусном и сытном сале, которое ушло на задний план в теплые времена года. Сало в луковой шелухе горячим способом будет у вас невероятно пикантным блюдом, которое можно подать и праздничному столу. По внешнему виду оно получается похожим на копченое сало. Готовится этот деликатес очень быстро. Для засолки лучше взять сало с мясными прослойками.

Ингредиенты

• Сало с прослойками мяса — 1.5 кг
• Вода — 1.2 л.
• Соль — 150 гр.
• Луковая шелуха — 5 горстей
• Чеснок — 2 шт.
• Смесь перцев — по вкусу
• Лавровый лист — 8 шт.

шаг 1 из 7

Сначала подготовьте все ингредиенты для приготовления сала по этому рецепту. Количество луковой шелухи определите горстью или возьмите столько, сколько помещается в пакетик-маечку.

шаг 2 из 7

В большую кастрюлю, лучше с тефлоновым покрытием, так как шелуха сильно окрашивает посуду, насыпьте половину промытой в холодной воде шелухи. Поверх ее положите сало, подготовленное для засолки.

На сало положите половину горошков перцев и листиков лавра. Затем насыпьте нужное количество соли.

шаг 4 из 7

Покройте сало остальной шелухой и налейте чистую воду, чтобы шелуха была полностью покрыта при несильном надавливании.

шаг 5 из 7

Кастрюлю с салом поместите на небольшой огонь и варите сало в течение 20 минут от начала кипения и под прикрытой крышкой. Затем огонь выключите. Оставьте сало в луковом рассоле на одни сутки, можно дольше. По истечении этого времени кусочки сала достаньте из отвара и обсушите или удалите лишнюю жидкость кухонным полотенцем.

шаг 6 из 7

Чеснок почистите и измельчите на чесночнице. Остальной перец и лавровые листы измельчите в ступке или кофемолке. Кусочки сала натрите измельченным чесноком и посыпьте перцем и лавром. Количество и соотношение специй можете изменить по своему вкусу.

шаг 7 из 7

Каждый кусочек сала со специями заверните в бумагу или фольгу, сложите в пакет и на ночь поместите в морозилку. Перед подачей к столу сало нарежьте тонкими ломтиками и выдержите 10 минут при домашней температуре, а затем можете подать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт «пятиминутка»: грудинка в рассоле — за уши не оттащишь

Грудинка по этому рецепту получается ароматная, нежная, мягкая — и очень вкусная.

Приготовив ее один раз, вы навсегда откажетесь готовить по другим рецептам, а тем более покупать в магазине. Вареную грудинку по-домашнему можно использовать как праздничное блюдо или как дополнение к гарниру. Готовится быстро и просто, а главное получается очень нежное, вкусное, мягкое мясо, которым можно угостить даже дедушек с бабушками!!! Почему пятиминутка? Да потому, что мы его проварим в рассоле всего 5 минут. Как у нас говорят: «Сало бывает двух видов — вкусное и очень вкусное». В нашем случае сало получается очень вкусное, с нежной и мягкой шкуркой. Такое сало можно натереть разными специями: я же с вами поделюсь своим любимым вариантом.

Состав продуктов Для рассола (на один килограмм грудинки)

один литр воды; три столовые ложки с горкой соли; 15 горошин душистого перца; одна чайная ложка с горкой зерен кориандра; одна чайная ложка с горкой зерен горчицы; 4 лавровых листика. Смесь для натирания (на один килограмм сала)

одна чайная ложка соли; 4 зубчика чеснока; две чайные ложки кориандра; две столовые ложки сладкой молотой паприки; одна чайная ложка куркумы; острый перец и черный молотый перец — по вкусу. Пошаговый процесс приготовления

Грудинку тщательно моем, при необходимости убираем щетину (скоблим ее ножом). Я использовала грудинку с мясной прослойкой, но этот рецепт также подходит для любого сала. Приготовим рассол (рассчитывайте на свое количество сала, все данные в рецепте): в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, душистый перец, кориандр, горчицу и лаврушку. Все перемешиваем и выкладываем в рассол грудинку: так, чтобы она была полностью покрыта водой. Чтобы сало во время варки не всплывало, кладем груз: у меня это небольшая тарелочка. Ставим кастрюлю с грудинкой на огонь, варим 5 минут после закипания. Затем огонь выключаем, кастрюлю накрываем крышкой и оставляем до полного охлаждения сала. Оно должно быть комнатной температуры. После того, как грудинка остынет, выкладываем ее на тарелку. Вытираем тщательно бумажными полотенцами. Затем выкладываем сало на бумажные полотенца и оставляем на время: пусть полностью обсохнет. А сами в это время приготовим смесь для натирания. В небольшую миску насыпаем соль, черный молотый перец, добавляем пропущенный через пресс чеснок, кориандр, сладкую паприку, куркуму (она придает красивый желтый цвет) и немного острого красного перца чили. Все хорошо перемешиваем. Полученной смесью натираем обсушенное сало. Затем каждый кусочек грудинки заворачиваем в фольгу и перекладываем в контейнер, накрываем его крышкой. Отправляем в холодильник на ночь. На другой день подаем вкусное сало с замечательной душистой картошкой, приготовленной в духовке.

Источник

Сало в маринаде с луковой шелухой

Чтобы засолить сало по этому способу, потребуется приготовить насыщенный маринад с большим количеством специй.

Для работы подготовим:

• 800-900 г сала;
• 210-220 г соли;
• 45-50 г сахара;
• 2-3 стакана очисток от лука;
• крупная чесночная головка;
• красный молотый перец;
• орегано;
• лавровые листья;
• горошинки черного перца;
• сушеная гвоздика.

Порядок действий:

1. Порезать сало ровными прямоугольными ломтями.
2. Промытую шелуху вложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, лавровый лист, измельченный чеснок и приправы, а затем поставить на плиту.
3. Прокипятить смесь четверть часа, сложить в кастрюлю куски сала и варить еще столько же.
4. Убрать емкость с конфорки, плотно закрыть крышкой и оставить на 12 часов, а затем достать куски, подсушить и отправить на хранение в холодильник.

Самый простой и вкусный пошаговый рецепт сала в луковой шелухе

Приготовленное с солью считается одним из самых полезных продуктов. Еще бы, оно содержит много полезных веществ, позволяющих восстановить гормональный баланс, нормализовать обмен веществ. В нем есть селен, необходимый мужскому организму, много витаминов А и Д, которые помогают выстроить защиту против вирусов. Однако насколько полезно, настолько может быть опасно, если не соблюдать меру.

Также важно выбирать продукт правильно. Вот несколько простых советов, которыми можно воспользоваться:

Качественный продукт имеет клеймо
Это значит, что прошло проверку, оно безопасно для здоровья.
Следует обратить внимание на шкурку. Светлая – хорошее качество
Если шмат с темной шкуркой, нужно посмотреть, есть ли подпалины. Если сало подпалили, шкурка может потемнеть. Это не значит, что продукт испорченный.
Бело-розовое, нежное – хорошее

Если продается шмат желтого цвета, то такой товар лучше не брать, он неважного качества, скорее всего, принадлежит хряку или просто старое.
Запах свежий означает, что продукт качественный, свежий. Если предлагают приобрести замороженный кусок, от него следует отказаться, есть вероятность, что он уже старый, и продавец пытается скрыть свои ошибки и сбыть некачественный товар.

Ингредиенты:

Для рецепта с использованием луковой шелухи лучше использовать грудинку. Ее на литр воды обычно берут половину килограмма. Также понадобятся специи – черный перец (горошек), душистый, зубчики чеснока, примерно 6 штук, хмели-сунели, красный перец порошком, чайная ложка сахара и пара столовых ложек соли. Если слишком соленый продукт не нравится, можно обойтись ложкой. И конечно, нужна луковая шелуха.

Способ приготовления:

1. Сварить рассол, добавив в воду сахар и соль, а также перец. Пусть рассол покипит несколько минут.
2. Шмат нарезать так, чтобы получились кусочки примерно в 5 сантиметров толщиной.
3. Луковую шелуху всыпать в рассол.
4. Положить в рассол шмат.
5. Готовить четверть часа.
6. Выключить плиту, но кусок не вынимать.
7. Шмат должен потомиться в рассоле, дав остынуть вареву, а затем убрав на сутки в холод.
8. Через сутки вынуть из рассола.
9. Обсушить кусочки.
10. Натереть смесью раздавленного чеснока, красного перца, хмели-сунели.
11. Со специями сало оставляют на половину суток. Через указанный срок оно готово.

Похожие записи:

Съемник пружинных хомутов Как сделать самодельную электрогитару Почему начали потеть стекла? причины и способы борьбы с проблемой Говяжья печень в духовке, фото-рецепты 3 способа сделать самодельный заточной станок Arduino nano распиновка