Как приготовить зельц в домашних условиях

Секреты приготовления зельца

Под конец нашей статьи, мы хотим поделиться с вами, несколькими нехитрыми секретами, которые сделают ваш зельц особенно вкусным и нежным:

1. Те, кто уже пытались проделать подобное. Наверняка сталкивались с проблемой – зельц получался горьким. Как же правильно обработать свиную голову, чтобы зельц не был горьким? Для устранения горечи необходимо в свиной голове удалить глаза. Дело в том, что каждое глазное яблоко содержит жидкость, при нагревании которой она начинает горчить.
2. Чтобы мясо получилось мягким, варить свиную голову во время второй варки следует на максимальном огне до кипения, потом снижаем до среднего огня. Через 10 минут снижаем огонь до минимума и варим еще 90 минут.
3. Чтобы устранить неприятный запах, оболочку для зельца следует натереть кукурузной крупой.
4. В зельц необходимо добавить желатин, чтобы он сохранял форму.
5. Чтобы зельц не крошился при нарезке, положить зельц под гнет.
6. Правильный выбор свиной головы – залог вкусного зельца. Выбирая свиную голову на рынке, прежде всего ее необходимо взвесить. Если голова весит свыше 15 кг, это значит. Что свинья имела возраст около 2 лет и это старое животное, а значит мясо в зельце будет жестким. А вот если свиная голова весит 7–8 кг, то животное было не старше одного года и зельц из нее получится мягким и нежным. Еще один признак молодой свиной головы – светло-желтый цвет. Если перевернуть голову ушами к верху, то увидим, что у молодой свиньи мясо бледно-красное, жир светлый с кремовым оттенком и мягкий, а не темно-красное мясо, жир с желтым оттенком – видно, что это голова старой свиньи. А если посмотреть щеку свиньи в разрезе, то у молодой толщина будет до 8–10 см (4 пальца руки человека), а у старой свиньи будет около 14 см толщина щеки.

Ингредиенты

Свиная рулька — 1,2 кг

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Лук — 1-2 шт.

Морковь — 1 шт.

Чёрный перец горошком — 4 шт.

Лавровый лист — 3 шт.

Чеснок — 2 зубка

Вода — 4 л

Зельц — вареное прессованное мясо в оболочке, банке или бутылке, разновидность студня. Сегодня готовим куриный зельц в пластиковой бутылке.

Пять самых низкокалорийных рецептов зельца:

Полезные советы: • В состав зельца можно добавить отваренный язык и сердце. • Если оставить часть мяса, а бульон процедить, разлить с мяском по пиалам, то получится ещё и бесподобный холодец.

Зельц из свиной головы по-украински

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• голова свиная на 4 килограмма;
• одна головка лука;
• один морковный корнеплод;
• 8 долек чеснока;
• 5 листиков лаврушки;
• 10 горошин черного перца;
• душистый перец – 5 горошин;
• молотый перец черный – на свой вкус;
• соль на свой вкус.

Период приготовления – 8 часов на подготовку, 6 на отваривание и 12 часов на приготовление.

Калорийность – 360 ккал.

Приступаем к приготовлению домашнего зельца по-украински:

1. Для начала подготавливаем свиную голову, ее нужно опалить, очистить и промыть;
2. Далее голова разрубается, разделывается;
3. Помещаем куски разрубленной головы в емкость, заливаем холодной водой и оставляем на ночь;
4. Наутро части свиной головы нужно промыть в нескольких водах и очистить;
5. Помещаем в емкость, заливаем холодной водой, добавляем соль и ставим на огонь;
6. Отваривать мясо нужно в течение 6 часов;
7. В процессе варки обязательно с поверхности нужно снимать пену;
8. При выкипании необходимо подливать воду;
9. Затем внимаем куски головы из бульона и оставляем остывать;
10. Далее нужно отделить кусочки мяса и сала от костей;
11. Аккуратно срезаем сало с мясом от шкурки, она не понадобится;
12. Зубцы чеснока нужно очистить от шкурки, пропускаем их через пресс или протираем теркой;
13. Выкладываем к кусочкам мяса чеснок, посыпаем молотым перцем и перемешиваем;
14. Кладем мясо с пряностями на противень;
15. Прогреваем духовой шкаф до 200 градусов и помещаем туда противень;
16. Выпекать мясо нужно в течение четверти часа;
17. После этого вынимаем и оставляем немного остыть;

Для придания формы можно использовать обычный полиэтиленовый пакет или пластиковую бутылку, у которой предварительно срезается горлышко. Предварительно в бутылку помещается целлофановый пакет;

1. Выкладываем мясо в пакет или бутылку, добавляем горошины черного и душистого перца, лаврушку, хорошо утрамбовываем;
2. Ставим под пресс, убираем в холод на12 часов;
3. После этого готовый зельц можно нарезать на кусочки и подавать на стол.

С печенью

Зельц из свиной головы в домашних условиях, приготовленный в дополнении с печенью, получается невероятно вкусным, ароматным и питательным. Срок годности готового лакомства составляет примерно 5 дней. По истечении указанного периода времени блюдо рекомендуется заморозить. При разморозке изделие можно слегка обжарить.

Состав ингредиентов

Состав ингредиентов, требуемых для создания зельца с печенью дома:

Печень допустимо задействовать абсолютно любую. Подойдет как куриная, свиная, так и говяжья. Однако куриный субпродукт, в отличие от остальных, гораздо нежнее и мягче.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления вкусного угощения состоит из следующих шагов:

1. Желудок требуется промыть под струей холодной воды, удалить внутренности, слизь и пленку, на которой она собирается. После снова нужно промыть водой и оставить полуфабрикат на 1 час в подкисленной и подсоленной воде.
2. Свиную голову требуется поделить на несколько частей и тщательно обработать каждую, промыв и удалив остатки грязи.
3. Вымачивать части головы необходимо на протяжении 4 часов, меняя воду за весь период 3–4 раза.
4. Вымоченное мясо нужно выложить в емкость, покрыть холодной жидкостью и добавить несколько горошин перца, 2 зубчика чеснока, 2 листа лавра и одну очищенную луковицу.
5. Содержимое понадобится довести до кипения на большом огне, а после уменьшить подачу огня до минимума, проварив отвар при открытой крышке, пока мясо не станет свободно отходить от костей. Обычно хватает около 3 часов.
6. По истечении половины времени, требуемого для варки, следует посолить бульон.
7. Далее голову вместе с бульоном нужно остудить, оставив емкость в холоде на ночь.
8. Печень для удаления горечи следует замочить примерно на 30 мин., а сердце разрезать пополам.
9. Субпродукты необходимо покрыть холодной жидкостью, довести до кипения и проварить на протяжении 40 мин., добавив соль.
10. Сняв с головы мясо, сало и шкуру, требуется нарезать полуфабрикат на небольшие кубики. Также нужно нарезать и печень с сердцем.
11. В смесь из мясных продуктов нужно добавить прессованный чеснок, перец и все перемешать.
12. Свиной желудок необходимо нафаршировать полученной смесью и зашить отверстие.
13. В большой кастрюле требуется разместить нафаршированный желудок, покрыть кипяченой жидкостью и довести до бурления. Варить полуфабрикат нужно на протяжении 30 мин.
14. По истечении времени желудок следует извлечь из бульона и выложить на противень, предварительно смазанный смальцем.
15. В холодную духовку нужно поместить противень и разогреть печь до 180 ℃.

В духовке зельц нужно выдержать на протяжении 30 мин., периодически прокалывая его иголкой для выхода пара.

Как подавать блюдо на стол

Готовую закуску при подаче к столу рекомендуется нарезать на порционные куски. Изделие лучше всего употреблять с ломтиком хлеба, дополнив состав горчицей. Также можно подать овощной салат либо просто свежие овощи.

Для изготовления данного угощения не лишним будет знать некоторые полезные рекомендации:

1. Для создания данной закуски используется свиная голова. Для полного удаления всех волос ее необходимо опалить.
2. Голову лучше всего варить на протяжении длительного времени, а именно, 6 часов. Этого времени будет достаточно для того, чтобы мясо отошло от кости.
3. Кожу рекомендуется срезать, так как она жесткая и может испортить вкус деликатеса.
4. Для придания зельцу насыщенного аромата обязательно требуется использовать разные приправы и травы.
5. Для наполнения лучше всего подходят свиные желудки. Но при их отсутствии подойдут полиэтиленовые пакеты или бутылки.
6. Также следует знать, что при тепловой обработке свиной головы нагреваются глазные яблоки, которые содержат жидкость, дающую горечь. Чтобы избежать этого, глаза перед варкой попросту следует удалить.
7. Для удаления запаха оболочку для зельца рекомендуется присыпать кукурузной крупой.
8. Чтобы зельц удерживал форму, в него нужно всыпать желирующее вещество.

Чтобы зельц из свиной головы, приготовленный в домашних условиях, не крошился во время нарезки, его рекомендуется установить под гнет.

Рецепт 3: домашний куриный зельц в бутылке

Прекрасная альтернатива магазинной колбасе — вкусный и сочный куриный зельц в домашних условиях. По данному рецепту зельц готовится очень просто — в бутылке, благодаря чему он приобретает форму, удобную для нарезки, и правда становится похож на колбасу. Попробуйте, это очень вкусно!

• Курица (целая тушка/бёдра/голени) — 1,4 кг
• Орехи грецкие — 60 г
• Желатин быстрорастворимый — 30 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Корень петрушки — 1-2 г
• Соль — по вкусу
• Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика

Для подачи (по желанию):

• Хлеб тостовый — 3-4 ломтика
• Горчица — 1-2 ст. ложки
• Лук зелёный — 3-4 пера

Подготавливаем продукты по списку.

Целую курицу можно заменить куриными бёдрышками или голенями. Я использовала целую курицу, чтобы в зельце у меня получилась оптимальная смесь разного куриного мяса (грудинка, бёдрышки, голени и крылышки).

Также в процессе приготовления нам понадобится чистая пластиковая бутылка объёмом 1,5 литра.

Курицу разрезаем на крупные части. Субпродукты (сердечки, печень, желудочки и т. д.) я не использовала.

Выкладываем части курицы в глубокую сковороду (или в кастрюлю). Добавляем 400 мл воды, накрываем крышкой и ставим на нагрев.

Варим курицу на среднем огне примерно 30 минут (если курица домашняя, то варим чуть дольше — примерно 1 час).

Затем добавляем соль, душистый перец и нарезанный корень петрушки. Продолжаем варить курицу ещё примерно 30 минут, до готовности.

Куриное мясо должно легко отходить от костей.

Вынимаем отваренную курицу из сковороды (или кастрюльки) и слегка остужаем.

Снимаем кожу (она нам не понадобится), отделяем куриное мясо от костей и нарезаем средними кусочками.

Процеживаем бульон, в котором варилась курица.

Желатин заливаем 200 мл холодной воды и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут, чтобы набух.

При желании слегка обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде без масла, чтобы их аромат усилился. Я обжаривала на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 3 минуты.

Орехи рубим ножом (но не слишком мелко).

Разбухший желатин ставим на водяную баню и прогреваем, постоянно помешивая, до полного растворения.

При желании вместо водяной бани желатин можно прогреть в микроволновке (на минимальной мощности примерно 1-2 минуты).

Независимо от выбранного способа, главное — чтобы желатиновая масса не кипела, так как при слишком высокой температуре желатин потеряет свои свойства.

Соединяем нарезанное куриное мясо и измельчённые орехи.

При желании можно добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Заливаем мясо с орехами 400 мл процеженного бульона. Вливаем желатин, перемешиваем, добавляем соль и оставляем остужаться.

С помощью ножа или ножниц отрезаем горлышко у пластиковой бутылки.

Остывшую мясную смесь переливаем в бутылку.

Важно:мясная смесь не должна быть горячей, максимум — тёплой.

Отправляем зельц в холодильник примерно на 4-6 часов, до полного застывания.

(При желании зельцу можно придать и другую форму, использовав, например, любую продолговатую железную или силиконовую формочку, выстеленную пищевой плёнкой.)

Когда зельц застынет, аккуратно разрезаем бутылку ножницами

Осторожно вынимаем готовый зельц из бутылки

Нарезаем куриный зельц кружочками и подаём к столу на ломтиках хлеба, при желании дополнив горчицей и зелёным луком.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления

Сальтисон готовится практически также, как знакомый нам всем холодец. Если вы имели опыт приготовления студня своими руками, то и с зельцем справитесь без труда.

Продуктовая корзина

• Свиная голова – 4 кг.
• Телятина – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Перец душистый – 5 шт.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Соль, приправы – по вкусу.

Помимо обязательной свиной головы, остальные ингредиенты довольно демократичны: они найдутся в запасе у каждой любящей готовить хозяйки. Вместо телятины можно добавить в сальтисон любые субпродукты: язык, почки, сердце, легкие. Как говорится: «Один любит арбуз, а другой — свиной хрящик».

Обработка свиной головы

Если на голове имеются волоски, их нужно опалить над огнем, затем хорошенько промыть, шкурку и уши почистить щеткой. В тех местах, где шкурка не поддается очищению, ее можно обрезать, удалить глаза и мозг. Обработанные куски мяса замочить на 4-6 часов в холодной воде. За это время нужно 3-4 раза поменять воду. Цель вымачивания – вымыть из головизны остатки крови. После последнего промывания вода должна остаться максимально чистой.

Варка сальтисона

Куски мяса для зельца закладываем в большую эмалированную кастрюлю или бачок. Заливаем доверху и ставим на огонь. Если вода после закипания слишком мутная ее можно слить. Таким образом сальтисон получится менее жирным. После промывания свиной головы, снова заливаем ее водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тщательно снимаем пену.

Закрываем крышкой и варим на маленьком огне в течение часа. Затем подсаливаем бульон. Еще через час добавляем луковицу и морковь, лаврушку и горошины перца. Общее время варки зависит от величины свиной головы. Обычно 4-х часов вполне достаточно. Язык готовится гораздо быстрее. Его нужно вынуть через два часа и, пока не остыл, снять пленку. В холодном состоянии это будет сделать гораздо труднее.

Минут за 20 до готовности головы в кастрюлю положите мозги. Если вы готовите сальтисон с субпродуктами, их лучше отварить отдельно, а потом порезать и добавить в фарш.

Разборка

Выключаем огонь, когда мясо начинает легко отделяться от костей. Даем вареву остыть. Процеживаем бульон через марлю или дуршлаг в отдельную емкость. При желании из него можно сделать отличный холодец, если добавить отварную курицу или другой мясной продукт.

Вареные куски свиной головы разбираем. В отдельные тарелки раскладываем мясо, жир, хрящи. Нарезаем мясо мелкими кубиками (примерно по 1 см), а уши и язык тоненькими полосками. Любители хрящиков также могут мелко порубить их ножом и отправить в общий котел.

Если размельчить кусочки мяса более мелко, можно получить вкусный свиной сальтисон, напоминающий домашнюю колбасу. Порубить мясо можно с помощью кухонного комбайна, предварительно удалив хрящи.

Чеснок пропускаем через давилку и смешиваем с мясом. Солим и перчим. В качестве пикантной приправы в некоторых рецептах в зельц добавляют сушеную петрушку, кайенский перец, мускатный орех, тмин.

Перемешиваем и через 10 мин. снимаем пробу. В теплом виде правильный сальтисон должен быть немного солонее, чем на ваш привычный вкус. Чтобы сделать домашний зельц ярче и красивее, в него можно добавить кусочки моркови, оливки, орехи, яйцо, зелень.

Формовка домашнего зельца

Для того, чтобы придать сальтисону фирменную форму мясной буханки подойдет любая имеющаяся дома емкость, например, судок для холодца. Если вы хотите получить привычную колбасную форму, используйте обрезанные пластиковые бутылки. Чтобы легче достать готовый сальтисон, проложите дно формы пищевой пленкой. Ее края должны быть достаточно большими, чтобы завернуть зельц сверху, как это показано на фото.

Укладываем мясные кусочки на пленку, плотно утрамбовываем, вливаем немного бульона. От количества бульона зависит «желейность» результата. Если вам по нраву кусочки желе, влейте бульона побольше. Если хотите, чтобы продукт получился более мясистым, используйте бульон по минимуму, только для связки составляющих.

Туго заворачиваем пленку, сверху ставим пресс и отправляем на ночь в холодильник. Сформировать сальтисон можно и без формы. Для этого можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Уложите фарш в пакет, прочно завяжите. Положите в таз, сверху придавите деревянной доской и поставьте груз. Готовый сальтисон вынимаем из формы и аккуратно освобождаем от пленки. Скопившийся на поверхности жир можно удалить.

Первый рецепт зельца

Ингредиенты:

1. Голова поросенка — около 2-х килограмм
2. Четыре штуки лаврового листа
3. Черный перец (горошек) — около 10 штук
4. Одна морковка
5. Чеснок от четырех до шести зубчиков

Приготовление:

1. Первый шаг для приготовления «зельца» — это отварите свиную голову в течение пяти часов. Не забудьте за один час до приготовления добавить все необходимые специи, которые были указаны в составе (черный перец (горошком), морковку и лавровый лист).
2. Как только прошло пять часов, и свиная голова сварилась, то нужно отделить мякоть от костей. Полученную мякоть нужно мелко нарезать. Если Вы любите зелень, то можно ее добавить по ходу приготовления рецепта (петрушку, укроп и другие). Зелень следует добавлять в мелко нарезанную мякоть. Туда же нужно добавить морковку, которая уже варилась со свиной головой.
3. Возьмем чеснок, его нужно добавлять по своему вкусу. Чеснок нужно давить. Его следует очень тщательно перемешать с мякотью и другими специями, которые уже ранее были добавлены.
4. Всю получившуюся смесь выложите в марлю, тщательно завязать ее, а потом положить под пресс. В качестве пресса можно взять большую миску, в которую нужно поставить ведро наполненное водой. Пресс из воды нужно держать всю ночь. А утром, можно отведать приготовленное вами блюдо «зельц».

Из всех этих продуктов можно приготовить один килограмм зельца.

Зельц по-украински

Одни специалисты считают родиной зельца Италию. Другие склонны думать, что это Китай. Но подавляющее большинство уверено, что у этого блюда немецкие корни. Говорят, оно даже названо в честь городка Зельце, который находится в Нижней Саксонии. Тем не менее в любой стране хозяйки хорошо знают этот продукт и делают его по-своему. Так, на Украине очень часто готовят зельц в домашних условиях (из свиной головы). Для этого они используют следующий набор продуктов:

для свиной головы весом 4 килограмма 1 луковицу, молотый перец, 5 листиков лавра, 8 зубков чеснока, соль, 1 морковку, 5 горошин душистого и 10 черного перца.

Процесс приготовления такого продукта предусматривает выполнение нескольких последовательных шагов:

1. Первым делом голову нужно порубить на куски, а затем сложить их в большую кастрюлю (или ведро), залить водой и оставить отмокать на всю ночь.
2. Утром их следует почистить, снова залить водой и после этого варить не менее 6 часов, не забывая при этом постоянно снимать пену.
3. Уже через 3 часа после закипания можно добавить специи и немного подсолить. В противном случае мясо будет пресным и невкусным.
4. Готовые куски достать из бульона.
5. Снять вареную мякоть с кости.
6. Срезать шкурку, а мясо и сало порезать небольшими кусочками.
7. Добавить измельченный чеснок с перцем и хорошо перемешать.
8. Полученную массу выложить на противень и запекать 15 минут при температуре не менее 200 градусов.
9. После частичного остывания смесь переложить в форму (это может быть обычный пакет), утрамбовать и поставить на ночь под пресс.

Зельц получается мягким, сочным и очень ароматным.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Свиную голову делим на 4 части, замачиваем в холодной воде, чтобы максимально вымыть из нее всю грязь — минимум на час-два.
Вода должна быть очень холодной. За это время воду надо поменять два раза.
Через 2 часа вся грязь со шкуры очень хорошо счищается. Из ушей вырезаем слуховую трубу – самую грязную часть — и удаляем ее.
После того, как голова очищена, необходимо ее поместить в большую кастрюлю и сварить. Заливаем ее водой, сюда же кладем языки и мясо.
Доводим до кипения, обязательно собираем пену по мере ее образования.
Когда мясо закипело, добавляем в воду специи – перец и кориандр, соль и пару луковиц целиком. За 15 минут до готовности можно добавить еще лавровый лист.
На медленном огне голова варится примерно 2,5 часа. Но необходимо проверять: может быть, потребуется больше времени

Важно, чтобы мясо очень хорошо отходило от костей. Больше оно не будет подвергаться термической обработке, поэтому нам надо очень хорошо все выварить

Кости должны в буквальном смысле выпадать из мяса.
Языки вынимаем и погружаем в холодную воду – так их легче будет очистить от пленок.
Когда все немного остыло и языки очищены, нарезаем мясо довольно крупными кусками, чтобы в разрезе было видно, что в зельце есть мясо.
Жирные части, например, сало, измельчаем небольшими кубиками или тонкой соломкой.
Очень важно готовить зельц, пока мясо еще теплое. С холодным мясом трудно работать.
Хрящики нарезаем тоненькой соломкой.
Добавляем соль по вкусу, измельченный чеснок, сухую горчицу и перец.
Все перемешиваем, пробуем на соль, при необходимости ее добавляем.
Немного бульона, в котором варилось мясо, процеживаем через сито и добавляем в нашу мясную массу. Она должна быть клейкая.
Если вы не уверены в степени клейкости, можете добавить немного желатина.
Выстилаем форму пищевой пленкой и выкладываем в нее наш будущий зельц. Уплотняем его как следует.
Языки целиком выкладываем в центр формы вдоль. В разрезе это будет выглядеть очень красиво. Но можно их и порезать – делайте так, как вам хочется, на ваше усмотрение.
Укладываем начинку до конца, доливаем еще один половник бульона, уплотняем, накрываем пленкой и можем отправлять форму в холодильник.
Поскольку начинка еще осталась, нужна еще одна форма. Если оказалось, что заготовку больше не во что положить, воспользуйтесь хитростью: возьмите обычную 1,5-литровую пластиковую бутылку, срежьте с нее верх и положите в нее будущий зельц. Это очень мудрый вариант, так как по готовности блюда вы просто разрезаете бутылку ножницами и выкладываете зельц на тарелку, а остатки бутылки выбрасываете. И ничего мыть не надо!
Верх накрываем пленкой в контакт и ставим на бутылку груз – можно воспользоваться банкой с водой или с тушенкой (неважно с чем, главное, чтобы спрессовался зельц).
Ставим и форму, и бутылку с сальтисоном в холодильник на несколько часов – лучше на ночь.
И наутро все уже застыло!
Разрезаем бутылку, вынимаем зельц из формы, можно нарезать и кушать!

Это действительно очень простой рецепт – без дополнительной варки, без запекания и без промышленного желатина. Все ингредиенты натуральные, мясо чистое, без химии и добавок. Из пятикилограммовой свиной головы, полкило мяса и двух языков получается примерно 3,3 кг зельца. К праздникам – это лучший вариант для закуски, очень недорогой и простой в приготовлении.

Это интересно: Зельц из свиной головы в домашних условиях

Домашний зельц с добавлением манной крупы

Это бюджетная закуска, но в тоже время готовится не сложно и вкусная. Сюда идут самые простые продукты, которые доступны и всегда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Компоненты:

• куриная печень – 600 граммов;
• яйцо – три штуки;
• морковь не крупных размеров – 1 корнеплод;
• луковицы – 2 головки;
• растительное масло – 2 столовых ложек;
• манная крупа – 1 полный стакан;
• соленое сало – 60 граммов;
• веточки зелени укропа и петрушки – несколько штук;
• соль, черный перец – по вкусу;
• тмин, хмели-сунели, карри или свои любимые приправки – по усмотрению.

Технология приготовления домашнего зельца с добавлением манной крупы

1. Морковь и репчатый лук нарезаем в виде кубиков и квадратиков и пассеруем на растительном масле.

2. Далее подвергаем нарезке сало, куриную печенку, зелень и соединениям все вместе

3. Всыпаем манную сухую крупу, вбиваем яйцо и все эффектно перемешиваем.

4. На завершающем этапе доводим до вкуса.

5. Выкладываем приготовленную массу в двойной целлофан, завязываем и варим более одного часа (достаточно 90 минут).

6. Охлаждаем, развязываем, ставим в холодильник на 4 часа.

7 Нарезаем и подаем с хреном, майонезом или другим острым соусом

Зельц из печени и курицы

Этот зельц готовится не сложно, но вкусен до безумия!

Ингредиенты:

• говяжьей печени – 300 граммов;
• свежее сало – 150 граммов;
• мякоть курицы – 400 граммов;
• желатин – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 1/2 столовой ложки.
• соль, чеснок и перец – по своему предпочтению

Приготовление зельца из печени и курицы

Мясной набор продуктов: говяжью печенку, сало и филе курицы нарезать на кусочки средних размеров, посолить, поперчить, посыпать измельченным и слегка поджаренным чесноком. Также рекомендуется всыпать еще и сухой порошок желатина. Массу поместить в двойной целлофановый пакет или же рукав, завязать и опустить в кастрюлю с холодной водой.

Пакеты проколоть тонкой иглой в нескольких местах. Вода должна полностью закрывать содержимое. Варить 4 часа. После достать пакет, освободить от завязок, переложить на марлю, свернутую вдвое, завязать, поставить груз и отправить в холодильник. Чтобы зельц не заветривался лучше завернуть в пищевую бумагу.

Мясная закуска готова. При нарезке разные по цвету продукты красиво смотрятся. Для контраста еще можно добавлять в фарш сырые кубики моркови.

Похожие записи:

Ликбез по гидрозатвору: какой лучше для браги и как его грамотно поставить, чтобы она не прокисла Как открутить круглую гайку на смесителе Деревянная машинка для детской площадки своими руками: используемые материалы и идеи Поделки из коряг: разновидности и варианты изготовления своими руками Мощная wi-fi антенна для дачи своими руками Модели и особенности промприборов для промывки золота